tag:blogger.com,1999:blog-6136784988689487322024-03-13T02:13:41.048+02:00Lintu jäähtyyHeli H.http://www.blogger.com/profile/02716034867731408415noreply@blogger.comBlogger49125tag:blogger.com,1999:blog-613678498868948732.post-41490049452711102072015-07-27T12:59:00.000+03:002015-07-27T12:59:17.526+03:00Juustokukat<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdIyg96whC-u3Z9Dl6xh1cz4qq9_frdHPALl4GE_F6A9UH85UHidnsb4QTfjMuvIYsq8FCl1W11JifrX8huT3s_Hxoo80W2naYVAUPQJzBDI8bllXiE6H1_554RmxTrX6idONzR_l3aJk/s1600/Juustokukat1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdIyg96whC-u3Z9Dl6xh1cz4qq9_frdHPALl4GE_F6A9UH85UHidnsb4QTfjMuvIYsq8FCl1W11JifrX8huT3s_Hxoo80W2naYVAUPQJzBDI8bllXiE6H1_554RmxTrX6idONzR_l3aJk/s640/Juustokukat1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Kukkia ei voi koskaan olla liikaa <span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption">– varsinkaan jos ne ovat juustokukkia. Nämä makoisat suolaiset leivinjauheleivonnaiset esiintyvät <a href="http://www.kinuskikissa.fi/juustoritarit/" target="_blank">Kinuskikissan reseptissä juustoritareina</a>, jotka ovat kuin pienoiskokoisia voisilmäpullia, mutta suolaisia ja juustopäällysteisiä. Siis nam. Täydellistä kahvipöydän pikkusuolaista. Ja koska niissä on kohotusaineena hiivan sijasta leivinjauhetta, kaltaiseni hiivaa välttelevä leipoja ei kerta kaikkiaan voi jättää kokeilematta!</span></span><br />
<span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><br /></span></span>
<span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption">Ensiksi tarvitaan noin <u>2 dl raastettua juustoa</u>, joka voi olla melkein mitä tahansa maukasta sorttia, kuten emmentaalia, Ritari-juustoa tai miksei myös murusteltua sinihome- taikka fetajuustoa. Taikinaan voi ujuttaa erilaisia juustonjämiä, ja rohkeista yhdistelmistä vasta herkullinen kokonaisuus syntyykin. Juustoraasteeseen sekoitetaan <u>4 dl jauhoja</u> (tässäkin voi käyttää mieleisiään laatuja ja vaikka leseitä), <u>reilut 2 tl leivinjauhetta</u> ja noin <u>½ tl suolaa</u>. Jos juustot ovat kovin suolaisia, niin kuin yleensä ovat, niin suolaa voi panna vähemmänkin. Mausteeksi voi ripotella esimerkiksi <u>savustettua paprikajauhetta</u> ja <u>valkosipulijauhetta</u>, jos haluaa punertavia kukkia, tai <u>hienonnettuja tai kuivattuja yrttejä</u> (timjamia, basilikaa, persiljaa tms.). Kuvissa oleviin kukkasiin laitoin reilusti timjamia ja persiljaa.</span></span><br />
<span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><br /></span></span>
<span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption">Kuiviin aineisiin lisätään <u>loraus (1</u></span></span><span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><u><span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption">–</span></span>2 rkl) öljyä</u> ja <u>2 dl eli 200 g kermaviiliä tai maustamatonta jugurttia</u>. Maitorahka varmaan kävisi myös, mutta sitä en ole kokeillut. Ja sitten sotketaan. Leivinjauhetaikinaa on hyvä muistaa olla vaivaamatta liikaa. Tavoitteena on saada aikaan pehmeä mutta jäntevä taikina. Se ei pahastu, vaikka sen hylkäisi päiväksi jääkaappiin, jos haluaa paistaa herkut vasta seuraavana päivänä. Nämä leivonnaiset ovat nimittäin parhaimmillaan tuoreina.</span></span><br />
<span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><br /></span></span>
<span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption">Leivinjauhetaikinoissa parasta on se, ettei tarvitse odottaa kohoamista. Leipomaan pääsee siis heti. Taikinaa on syytä olla puristelematta liikaa, jotta sen kuohkeus säilyy. Taikina kaulitaan kevyesti vajaan sentin paksuiseksi (puolen sentin paksuinen jäi mielestäni turhan ohueksi lättänäksi). Sitten onkin aika kaivaa parhaat piparimuotit käyttöön! Kuvioita voi toki leikata veitsellä tai taikinapyörällä, mutta näin kesällä kukan muoto vaikutti mieluisimmalta. Tästä taikinamäärästä sain 34 peruspiparin kokoista kukkaa.</span></span><br />
<span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><br /></span></span>
<span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption">Kukat tai kamelit tai tyrannosaurus rexit (tai mitä ikinä muoteilla saakaan) nostetaan pellille. Hifistelijä länttää kukkien keskelle kuopan esimerkiksi 5 ml:n mittalusikalla. Kuopassa juuston on kiva köllötellä, eikä se valu sulaessaan pois. Kuoppiin pannaan nokare jotain rasvaista ja siten helposti sulavaa juustoa. Kevytjuustot eivät nyt siis käy. Kuvain kukkasissa on Ritari-juustoa, jota kokeilujeni perusteella oli kannattavinta käyttää keskimäärin kuutiosentin kokoiset palaset. Sitä suuremmat palat tulvivat yli laidan.</span></span><br />
<span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><br /></span></span>
<span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption">Juustokukkia, -kameleita, -tyrannosauruksia tms. paistetaan 200 asteessa noin 10 minuuttia. Ne eivät säily kovin pitkään, varsinkaan kahvipöydässä. Tarjottimellinen saattaa haihtua ilmaan ihan huomaamatta. Kannattaa siis leipoa kerralla reilusti.</span></span><br />
<span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><br /></span></span>
<span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption">Näistä on kokeiltava myös sellaista muunnosta, että kuoppaan sipaistaan veitsenkärjellinen pestoa ja juustoksi pannaan pikkiriikkinen palanen mozzarellaa. Ei voi olla huono.</span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUYs6h0KVwID5LOrAmkIOTNvr-d2zSIzG-hYIgIfdKKI-_g3oSBF5-CzA7xHreGwuAmTWBFeGS4EIFWizDwMPse4CiFCN3VgOELolKqig9GylEhMUxpX43ISprZdNHBcMfTB-VI_2clXU/s1600/Juustokukat2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUYs6h0KVwID5LOrAmkIOTNvr-d2zSIzG-hYIgIfdKKI-_g3oSBF5-CzA7xHreGwuAmTWBFeGS4EIFWizDwMPse4CiFCN3VgOELolKqig9GylEhMUxpX43ISprZdNHBcMfTB-VI_2clXU/s640/Juustokukat2.jpg" width="640" /></a></div>
<br />Heli H.http://www.blogger.com/profile/02716034867731408415noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-613678498868948732.post-5726808199840489122014-07-28T18:19:00.000+03:002014-07-28T18:21:08.180+03:00Tomaattiteeleivät eli näin käytämme jämät jääkaapistaNykyinen maidonkulutukseni on täsmälleen 8 dl viikossa. Tiedän tämän siitä, että ostan kerran viikossa litran maitopurkin, josta kahvien vaalennuksen jälkeen jää aina tasan 2 dl. Emännänvaisto sanoo, että tämä viimeinen tilkka kannattaa käyttää leivontaan. Maidonjämien viimeinen matka on jo vakiintunut: ne päätyvät teeleipien muodossa uuniin.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmYV6j6b2OdqMyELWVMr96NBlO954YFC8qMy1Wfrm_St-pDUKKmRPuxFxQ6xAwCksRnc7iN0JsB-UVmpi-QQWevnq7vLIu8uJSPu-Ju81zVSdWwtLKJ0IX9B4Igl17hneBmP3fcbhkv3I/s1600/Teeleiv%C3%A4t.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmYV6j6b2OdqMyELWVMr96NBlO954YFC8qMy1Wfrm_St-pDUKKmRPuxFxQ6xAwCksRnc7iN0JsB-UVmpi-QQWevnq7vLIu8uJSPu-Ju81zVSdWwtLKJ0IX9B4Igl17hneBmP3fcbhkv3I/s1600/Teeleiv%C3%A4t.jpg" height="450" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Tomaattiteeleipiä, talon ainoa muumimuki ja oivallinen Mark Twainin kirja <i>Vanhaa Välimerta ristiin rastiin</i></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Näihin maukkaisiin ja mehukkaisiin tomaattiteeleipiin saa kätevästi ympättyä monet parhaat päivänsä nähneet ruokatuotteet keittiön kätköistä. Ohjekin on vanhan kierrätystä: jotain tämänkaltaista opimme 7. luokalla koulun kotitaloustunneilla. Muistan, että leivonnaisten nimi oli <i>aurinkoiset teeleivät</i> ja että niihin tuli raastettua porkkanaa ja juustoa.<br />
<br />
Etsi aluksi kaikkein nuhjuisimmat <u>tomaattisi</u> ja pilko ne pieniksi paloiksi. Kaada palat mehuineen (!) kulhoon. Joukkoon voi silputa myös <u>oliiveja</u> ja <u>aurinkokuivattua tomaattia</u>, jos moisia sattuu olemaan (ja onhan niitä ainakin täällä). Mikäli pidät mittaamisesta, voit tarkistaa, että silppua tulee yhteensä noin 2 dl. Kaada mukaan myös tilkka <u>öljyä</u> esim. aurinkokuivattujen tomaattien purkista.<br />
<br />
Mausta seos vähäisellä <u>suolalla</u>, <u>mustapippurilla</u>, <u>valkosipulijauheella</u> ja kuivatuilla <u>yrteillä</u> sen mukaan, mihin milloinkin olet addiktoitunut. Tämä on myös oivallinen loppusijoituspaikka erinäisille tuoreyrteille, kuten <u>basilikalle</u> ja <u>persiljalle</u>.<br />
<br />
Sekoita joukkoon 2 dl ylijäänyttä <u>maitoa</u>. [Myös ylijäämäkerman käyttö toimii: laitoin kerran maidon sijasta 2 rkl kermaa ja lopun määrän vettä, ja leivistä tuli herkullisen rapeapintaisia!] Sitten tarkista juustovarastosi ja raasta ankeimmat käntyt ja mahdollisuuksien mukaan murustele <strike>feta</strike>salaattijuustoa sen verran, että saat 2 dl juustosirpaletta.<br />
<br />
Viimeiseksi kippaa kulhoon 4 dl <u>jauhoja</u> (kelpo yhdistelmä on 2 dl vehnäjauhoja, 1 dl grahamjauhoja ja 1 dl kaurahiutaleita) ja puolisen desiä <u>leseitä</u> sekä 2 tl <u>leivinjauhetta</u>. Koeta saada sekoitettua leivinjauhetta jauhoihin ennen kuin se kastuu.<br />
<br />
Sekoita kaikki nopeasti yhteen, lusikoi taikina pellille haluamasi kokoisiksi kasoiksi (esim. neljään kohtuukokoiseen, yhdeksään keskikokoiseen tai kuuteentoista pieneen) ja paista teeleivät 225 asteessa noin 15 minuuttia.<br />
<br />
Kuvassa olevat teeleivät ovat kuudestoistaosaleipiä, ja niitä on kokonsa puolesta näppärää ottaa evääksi. Tomaattien, tomaattimehun, juustojen ja yrttien ansiosta leivät ovat sen verran meheviä, ettei niille edes tajua kaivata mitään höysteitä. Ja mikä parasta, tämä oivallinen viikonloppuaamiainen valmistuu alle puolessa tunnissa.Heli H.http://www.blogger.com/profile/02716034867731408415noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-613678498868948732.post-84550109274612994592014-07-10T19:26:00.000+03:002014-07-10T19:28:03.393+03:00Hellepäivän kaalisalaatti<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Mitä syödä hellepäivänä, kun ei tee mieli oikein mitään?<br />
<br />
Tämän ongelman ratkaisi pikkuinen mehukas varhaiskaali, jonka vuoro oli päätyä lautaselle. Olin aikonut kaalin varsinaisesti kaalipataan, mutta koska on kuuma, ei viitsi keitellä moisia patoja. Varavaihtoehtona olivat kaalin kaveriksi säästelemäni ananasviipaleet. Mutta hei, vähänkö tylsää. Kaali-ananassalaattia syötäköön syksyllä ja talvella.<br />
<br />
What would <b>Jamie Oliver</b> do? Hänhän tietysti silppuaisi käsillä olevat kasvikset, heittäisi joukkoon <i>pinch of salt and pinch of pepper</i> <i>and some good quality olive oil</i> ja hienontaisi mukaan chilin. Mikä ettei! Tällaisiin leikkeihin lähden kernaasti mukaan.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWcGjNkx15ezcMy3OM1ZAWzVTFZX_GW1juo5I5KleG6PpCdG9Wz8Rxt-1FxsxPUxJ3Bzfx6KPgChdhTY-MQC1Mt0fregoMvUDDoaVGqxLrtDtOKvLLM8zQw2DWUHzEZGI4Sk88sWqHJYE/s1600/Kaalisalaatti.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWcGjNkx15ezcMy3OM1ZAWzVTFZX_GW1juo5I5KleG6PpCdG9Wz8Rxt-1FxsxPUxJ3Bzfx6KPgChdhTY-MQC1Mt0fregoMvUDDoaVGqxLrtDtOKvLLM8zQw2DWUHzEZGI4Sk88sWqHJYE/s1600/Kaalisalaatti.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Jamie Oliver -pastissiini suikaloin pikku <u>kaalin</u>, yhden kookkaan <u>porkkanan</u> (porkkanasta saa kivoja ohuita siivuja esim. kuorimaveitsellä), yhden <u>kesäsipulin</u> ja muutaman <u>ananasrenkaan</u>. Silppusin joukkoon puolikkaan punaisen <u>chilin</u> ja maustoin salaatin jamiemaisesti <u>oliiviöljyllä</u>, <u>sitruunamehulla</u> (limemehu olisi varmasti myös poikaa!), <u>sokerilla</u>, <u>suolalla</u> ja <u>mustapippurilla</u>. Sitten sekoitin ainekset ja hieman puristelin salaattia maustumisen edistämiseksi.<br />
<br />
Salaatin päälle sopii kernaasti ripotella (paahdettuja) <u>seesaminsiemeniä</u>. Arvelen, että tuore <u>korianteri</u> sopisi joukkoon myös aika vekkulisti.<br />
<br />
Kasa salaattia on sellaisenaan kevyt kesälounas ja taatusti myös kelpo lisuke grillatuille ihanmilletahansa.Heli H.http://www.blogger.com/profile/02716034867731408415noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-613678498868948732.post-76284694592796672292014-07-10T13:50:00.000+03:002014-07-10T18:35:09.990+03:00Muodikas kasvispasta paahdetuista kasviksistaJos tutkisin reseptien etenemistä ja muuntumista ruokablogeissa, tämä kasvispasta olisi mitä mainioin esimerkkitapaus. Ilmiö kiinnostaa myös lähdeviittausten kannalta. Ja tietysti näin kesällä uudet jutut kesäkurpitsasta ja tomaateista ovat täysin ohittamattomia.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEUTl_FGAIgtc2jhaI-4VNMXLaNAhCbkKKKaQKft3F1QJKdRLWRTO5w_gX77SO9tSwNQTb-V1HAfQy10Dl3_9YBUls9kEiPN439kV_6WLDA8izgoxZgGGyCZefIAOqHukvdN12Ts79e5Q/s1600/Muodikas_kasvispasta2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEUTl_FGAIgtc2jhaI-4VNMXLaNAhCbkKKKaQKft3F1QJKdRLWRTO5w_gX77SO9tSwNQTb-V1HAfQy10Dl3_9YBUls9kEiPN439kV_6WLDA8izgoxZgGGyCZefIAOqHukvdN12Ts79e5Q/s1600/Muodikas_kasvispasta2.jpg" height="480" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Voiko helpompaa kesäruokaa olla? Kauden kasvikset paahdetaan uunissa ja sekoitetaan pastaan.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Bongasin heti kokeiluun päässeen "easy-peasy vegepastan" <a href="http://pumpkin-jam.blogspot.fi/2014/07/easy-peasy-vegepasta.html" target="_blank">Pumpkin Jam</a> -blogista, jonka kirjoittaja puolestaan oli inspiroitunut <a href="http://52weeksofdeliciousness.com/2014/07/01/pasta-paahdetuista-tomaateista/" target="_blank">52 Weeks of Deliciousness</a> -blogissa olleesta vastaavanlaista ohjeesta. Siellä taas kerrottiin pastaruoassa käytettyjen paahdettujen uunitomaattien ohjeen olevan peräisin <a href="http://www.lily.fi/blogit/white-trash-disease/uunitomaatit" target="_blank">White Trash Disease</a> -blogista. Eikä senkään kirjoittaja väitä toimineensa ohjeetta vaan mainitsee "kaivaneensa ulkomuististaan" Hanna Gullichsenin jommassakummassa <a href="http://safkaa.com/kirjat/" target="_blank"><i>Safkaa</i></a>-kirjassa olleen uunitomaattien reseptin.<br />
<br />
Ei varmasti ole yllätys, että samanlaiset reseptit kiertävät ruokablogista toiseen. Bloggaajat saattavat muunnella niitä omiin tarpeisiinsa vaikkapa lisäämällä suosikkimausteitaan tai muuttamalla ainesten määriä. Esimerkiksi Pumpkin Jamin kasvispastaan tulee 6 valkosipulinkynttä, kun 52 Weeks of Deliciousnessin versioon riittää 1 yksikyntinen. Samoin sitruunamehu on vaihtunut balsamicoon. Lienee tuiki tavallista (ja kotitalousopettajien suosittelemaa), että reseptejä muunnellaan sen mukaan, mitä kaapista sattuu löytymään, ja nämä muutokset mainitaan omassa blogikirjoituksessa.<br />
<br />
Ilmeisesti ruokablogien yhteisöllisen luonteen vuoksi kirjoittajat kernaasti kertovat, mistä ovat saaneet innoituksensa kuhunkin ruokalajiin tai kenen reseptiä ovat käyttäneet (pohjana). Vaikuttaa siltä, että bloggaajat linkittävät aiempiin blogiteksteihin erityisesti silloin, kun he ovat noudattaneet tiettyä blogissa esiteltyä valmistustapaa. Esimerkkitapauksessahan jäljet johtavat <strike>sylttytehtaalle</strike> keittokirjaan, jossa neuvotaan paahtamaan tomaatteja ilmeisesti melko kuiviksi. Viittausketjun ruokabloggaajat ovat kaikki paahtaneet tomaatteja, mutta eri tarkoituksiin ja siksi hieman eri tavoin: pastaruokaa valmistaneet ovat jättäneet tomaatit alkuperäistä pehmeämmiksi.<br />
<br />
Voidaan tietysti kysyä, onko kasvisten paahtaminen uunissa niin ainutlaatuinen idea, että kaikkien kirjoittajien on viitattava "alkuperäislähteeseen". Ruokablogeissa ei mitä ilmeisimmin noudateta akateemisia viittauskäytäntöjä vaan lähinnä kirjoittamattomia herrasmiessääntöjä, eräänlaisia blogimaailman hatunnostoja, joissa kunnia annetaan inspiraation lähteelle. Viittauksia ei siis niinkään tehdä lähteestä tiedottamisen vuoksi vaan siksi, että tuntuu mukavalta ja reilulta tavallaan kiittää sitä, joka on innostanut tietyn asian pariin.<br />
<br />
Miksi kasviksia ylipäätään kannattaa paahtaa? Ja kuka on niin hullu,
että alkaa korventaa uunia, kun liki kolmenkymmenen asteen helle on
kuumentanut asunnonkin yhtä kuumaksi? No tämän takia tietysti – katso kuvat <br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizshyphenhyphend1dsCToiQAL8f6QjPx3CtZnAvExIRpQwZdVo3_8v4sEj94CkVe0-wBSvpmdiOHRj-07wVcvLOnWbOgDrbx0XdEOrKFR5qUOoXG-H0ywG0KvP3b0tSFMML4Xvn6DRLOAqYTEjP7OI/s1600/Paahdetut_kasvikset1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizshyphenhyphend1dsCToiQAL8f6QjPx3CtZnAvExIRpQwZdVo3_8v4sEj94CkVe0-wBSvpmdiOHRj-07wVcvLOnWbOgDrbx0XdEOrKFR5qUOoXG-H0ywG0KvP3b0tSFMML4Xvn6DRLOAqYTEjP7OI/s1600/Paahdetut_kasvikset1.jpg" height="480" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ennen</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Kuten tiedämme, paahtaminen (noin 150–175 asteessa) syventää kasvisten ja vihannesten makua. Oheiset <u>kesäkurpitsaviipaleet</u> ja <u>kirsikkatomaatinpuolikkaat</u> on pyöritelty <u>oliiviöljyssä</u>, <u>sitruunamehussa</u>, <u>suolassa</u> ja <u>pippurissa</u>, <u>valkosipulimurskassa</u> sekä erinäisissä <u>yrteissä</u> (<u>basilika</u>, <u>oregano</u>, <u>timjami</u>). 45 minuuttia kestäneen paahdon aikana minä, kaikki naapurini ja ikkunan takana hikoilleet työmiehet saimme nauttia huumaavan herkullisesta (enimmäkseen valkosipulin) tuoksusta.<br />
<br />
Huom.! Paahdettaviksi käyvät erinomaisesti myös ne tomaatit, jotka eivät vielä ole täysin kypsiä. Hotki siis parhaat punaisimmat tomaatit sellaisenaan ja paahda raaemmat.<br />
<br />
<div style="text-align: left;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjD0x50wbz6xX1I1U84IKmZq8JqKn3BiJTOIFTwAevj8jdFLBdlHFH6ipiiQfMR6eGljy9o5-9dXWz0o6meK9_CJ98-58kk5w7jj5O7dFwQkmGOoB3IQHTaXSSGxcC69Cd0VCT9SQZvIP0/s1600/Paahdetut_kasvikset2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjD0x50wbz6xX1I1U84IKmZq8JqKn3BiJTOIFTwAevj8jdFLBdlHFH6ipiiQfMR6eGljy9o5-9dXWz0o6meK9_CJ98-58kk5w7jj5O7dFwQkmGOoB3IQHTaXSSGxcC69Cd0VCT9SQZvIP0/s1600/Paahdetut_kasvikset2.jpg" height="460" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Jälkeen</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Kun kasvikset alkoivat vaikuttaa sopivan paahtuneilta, keitin <u>täysjyväspagettia</u> ja onnistuin kenties ensimmäistä kertaa elämässäni jättämään pastan <i>al denteksi</i>. Sitten sekoitin spagettiin tilkan sen <u>keitinvettä</u> (tärkkelyksen takia), aimo keon silputtua <u>basilikaa</u>, raastettua <u>parmesaania</u> sekä paahdetut kasvikset. Jos en olisi innostunut sekoittamaan turhan voimallisesti, lopputulos olisi saattanut olla heterogeenisempi kuin aikaansaamani sörsseli.<br />
<br />
Joka tapauksessa lopputulos oli aivan tolkuttoman herkullinen. Kiitos siitä aiemmin mainituille ruokabloggaajille! Kiitos myös <a href="http://www.lily.fi/blogit/white-trash-disease/uunitomaatit" target="_blank">varoituksesta</a>, että kasvikset tulee maisteltua suoraan pelliltä – sen ansiosta älysin paahtaa näitä herkkuja enemmän kuin pasta-annokseen tarvittiin. :)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAdDdJkRsGcC582JtuPDqNhSfQMEeCWGIiPKdsU64gJ3obujsTNFEozBYVmqzuaRuzsDmQRqgG8kyoE3PijkKR2WNkq2gKm8t8yTKK8H2_noyaAZAdVQvNZEAzAcU4kh4BwI1xs2A41UU/s1600/Muodikas_kasvispasta1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAdDdJkRsGcC582JtuPDqNhSfQMEeCWGIiPKdsU64gJ3obujsTNFEozBYVmqzuaRuzsDmQRqgG8kyoE3PijkKR2WNkq2gKm8t8yTKK8H2_noyaAZAdVQvNZEAzAcU4kh4BwI1xs2A41UU/s1600/Muodikas_kasvispasta1.jpg" height="518" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />Heli H.http://www.blogger.com/profile/02716034867731408415noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-613678498868948732.post-23781210362816065192014-07-03T22:52:00.000+03:002014-07-04T11:08:04.759+03:00Kirpeä kesäsalaatti fattuš (فتوش)Ruokahullaantumiseni alkavat olla aika ennalta-arvattavia. Kuvio menee näin:<br />
<ol>
<li>Hurahdan johonkin yksittäiseen ruoka-aineeseen, jonka olen bongannut <b>Jamie Oliverin</b> televisio-ohjelmista tai jota olen sattunut saamaan.</li>
<li>Sisällytän sitä jokikiseen ruokalajiin parin päivän ajan.</li>
<li>Kyllästyn omiin viritelmiini ja alan tutkia, mitä arabit laittaisivat siitä.</li>
</ol>
<br />
Retiisit juustonäkkileivällä, retiisit salaatissa, retiisit broileri-nuudeliwokissa, retiisit jugurtissa jne. vaihtuivat siis kirpeään arabisalaattiin fattu<span class="st">šiin </span>(فتوش). Nimi näkyy kirjoitetun monissa resepteissä englantilaisittain <i>fattoush</i>. <span class="st"></span>Ruoan idea on pitkälti sama kuin esimerkiksi <a href="http://lintujaahtyy.blogspot.fi/2013/04/epaortodoksinen-panzanella.html" target="_blank">panzanellan</a>: sekalaisia kasviksia ja kuivahtanutta leipää sekoitetaan maukkaaseen kastikkeeseen.<br />
<span class="st"><br /></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-AZvVTnNx8hyphenhyphenxh_mWDIWiLBSCpS4YYsegneSSMc5jmRvx9K12h484UpJm2BQY4HrNZJAv1zq57aSfUGm0NYP35QRsoTpcpCC7iZ8prkqP849xlWmNJv_rHdiaGGi9hSV1alal7o8UZ_U/s1600/Fattoush1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-AZvVTnNx8hyphenhyphenxh_mWDIWiLBSCpS4YYsegneSSMc5jmRvx9K12h484UpJm2BQY4HrNZJAv1zq57aSfUGm0NYP35QRsoTpcpCC7iZ8prkqP849xlWmNJv_rHdiaGGi9hSV1alal7o8UZ_U/s1600/Fattoush1.jpg" height="480" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Hapanta sen olla pitää!</td></tr>
</tbody></table>
<span class="st"><br /></span>
Koetin jäljittää eri lähteistä fattu<span class="st">šin perimmäistä ideaa. Tutkimukseni perusteella vaikuttaa siltä, että salaatin ainekset voivat olla melkein mitä vain arabimaailman kasviksia, kunhan ne on leikattu isommiksi palasiksi kuin tabbulehissa. Maun tulee olla happamankirpeä.</span><br />
<span class="st"><br /></span>
<span class="st">Tämän tiedon valossa aloitin kastikkeesta. Sekoitin <u>oliiviöljyä</u>, <u>sitruunamehua</u> ja <u>granaattiomenasiirappia</u>* kutakin suunnilleen yhtä paljon. Mausteeksi lisäsin raastettua <u>sitruunan kuorta</u>, hienonnetun pienen <u>valkosipulinkynnen</u>, tilkan <u>hunajaa</u>, ripauksen <u>suolaa</u> ja <u>mustapippuria</u> ja runsaasti <u>sumakkia</u>*. Perinteisten ohjeitten mukaan salaatinkastikkeesta pitää tehdä vähän liian suolaista ja hapanta, jotta se maistuisi hyvältä muihin aineksiin sekoitettuna. Niin tein. Kastike sai myös maustua hetkisen kylmässä.</span><br />
<span class="st"><br /></span>
<span class="st">Itse salaattiin silppusin kourallisen pieniä <u>retiisejä</u>, puolikkaan <u>kurkun</u>, muutaman <u>tomaatin</u>, puolikkaan <u>vihreän paprikan</u>, yhden <u>kesäsipulin</u> varsineen ja jotain mautonta <u>salaattia</u>, joka oli omiaan hyödynnettäväksi tässä maukkaammassa ympäristössä. Lisäksi hienonsin joukkoon runsaasti tuoretta <u>persiljaa</u>, ja kernaasti olisin käyttänyt myös minttua, jos olisin onnistunut saamaan sitä kaupasta. Oli siis tyytyminen kuivattuun <u>minttuun</u>. Yhyy, haluan oman kasvimaan, jottei tarvitsisi elää markkinavoimien armoilla!</span><br />
<br />
<span class="st">Monissa ohjeissa muuten neuvottiin poistamaan siemenet kurkuista ja tomaateista. Se toki ehkäisee</span> fattu<span class="st">šin vetistymistä, mutta jos aikomuksena on hotkia salaatti heti, ei välttämättä tarvitse vaivautua.</span><br />
<span class="st"><br /></span>
<span class="st">Fattu</span><span class="st"><span class="st">šin k</span>olmannen osasen, paistetut leipäkuutiot, valmistin kuivahtaneista <u>rieskoista</u>. Monissa ohjeissa käytetään pitaleipää tai muuta paksumpaa leipää, mutta minulla oli vain ohuenohuita letukkeita. Leikkasin rieskat noin 3 x 3 sentin kokoisiksi ruuduiksi, paahdoin niitä pannulla ja ripottelin päälle <u>oliiviöljyä</u>, <u>minttua</u> ja <u>sumakkia</u>. Olisi tehnyt mieli napsia leivät suoraan pannulta, niin makoisia niistä tuli!</span><br />
<span class="st"><br /></span>
<span class="st">Lopuksi helppo homma: ainekset sekoitetaan keskenään. Kastikkeen kanssa ei kannata liioitella, vaan mieluummin kannattaa säästää mahdollinen ylimääräinen kastike myöhempää käyttöä varten. Ounastelen, että tumma ja hapokas kastike sopii erinomaisesti esimerkiksi naudanlihan, välimerellisten juustojen ja vesimelonin kanssa.</span><br />
<span class="st"><i>Lisäys seuraavana päivänä: loraus kastiketta kohmeisten puolukoitten ja raejuuston päälle vie kielen mennessään heti aamusta!</i> </span><br />
<span class="st"><br /></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHX2DpbknWy1Idgk_P8NbpwpSpapghFAYKm-7G52qb8niiOdNT1F4rs69bW4WaEBAg-x90wmiSuDP7IYFeEC_DH4DgajX1cf7CU3XAPNZvixIJkxfSr3A04cszeXuSWT4zA1D7PC07uKA/s1600/Fattoush2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHX2DpbknWy1Idgk_P8NbpwpSpapghFAYKm-7G52qb8niiOdNT1F4rs69bW4WaEBAg-x90wmiSuDP7IYFeEC_DH4DgajX1cf7CU3XAPNZvixIJkxfSr3A04cszeXuSWT4zA1D7PC07uKA/s1600/Fattoush2.jpg" height="480" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Leipää olisi saanut olla enemmän ja mauttomia salaatinlehdykäisiä vähemmän. Muuten kelpo kesäsalaatti!</td></tr>
</tbody></table>
<span class="st"></span><br />
<span class="st"></span>
<span class="st">* Granaattiomenasiirappia ja sumakkia saa erikoiselintarvikeliikkeistä, Jyväskylässä esimerkiksi Keidas-kaupasta Kauppakadulta.</span>Heli H.http://www.blogger.com/profile/02716034867731408415noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-613678498868948732.post-5652409128145351502014-05-26T22:19:00.001+03:002014-05-26T22:19:30.327+03:00Gluteeniton siemenkorppuOlen kehunut Risentan maissijauhoja jo <a href="http://lintujaahtyy.blogspot.fi/2013/07/onnistuneet-maissitortillat.html" target="_blank">maissitortillojen</a> yhteydessä. Kehuja tulee nyt lisää. Suostun edelleen ottamaan vastaan säkillisen maissijauhoja, mikäli Risenta haluaa palkita minut moisella lahjuksella. :)<br />
<br />
Maissijauhopussin kyljessä on kokeilemisen arvoiseksi osoittautunut siemennäkkileivän resepti. Olen tehnyt sitä muutamiin kekkereihin, ja siitä ovat tykänneet paitsi gluteenittomien ruokien ystävät myös kaikenlaiset sekasyöjät. Näkkärin voi katkoa pieniksi suupaloiksi, jotka sopivat juhliin erilaisten lastujen korvikkeiksi. Nämä korput maistuvat mainioilta erityisesti salaattien toverina, joten se on oivallista juhlaruokaa kevään ja kesän kesteihin.<br />
<br />
Valmistus on myös sangen helppoa. Tässä ohje yhteen pellilliseen.<br />
<br />
Sekoita <u>2 dl maissijauhoja</u>, <u>1 dl pellavansiemeniä</u> ja <u>1 dl auringonkukansiemeniä</u>. Alkuperäisessä ohjeessa mukaan pannaan <u>fenkolinsiemeniä</u>, mutta koska sellaisia ei ollut käsillä, ripottelin joukkoon reilusti <u>timjamia</u>. Yhteen kokeiluerään lisäsin suolaa ja totesin, että maku on täysin sama, käytti suolaa tai ei. Siispä mitä turhia.<br />
<br />
Kuiviin aineisiin sekoitetaan <u>2 dl kiehuvaa vettä</u> ja <u>½ dl öljyä</u>. Tulokseksi saat kaurapuuron paksuista maissipuuroa. Kippaa se puhtaalle leivinpaperille, aseta päälle toinen leivinpaperi ja kauli varovasti ohueksi levyksi. Päällyspaperin tarkoitus on helpottaa litistysoperaatiota ja suojata kaulinta tai pulikkaa öljyyntymiseltä. Niin ja muuten! Auringonkukansiemenet estävät kaulimasta levyä liian ohueksi, koska ne auttavat kaulinta pysymään oikealla korkeudella.<br />
<br />
Kun levy on ohuen ohut ja auringonkukansiemenen paksuinen, poista päällyspaperi, ripottele pinnalle vapaavalintaisia siemeniä (käytin <u>seesamin- ja unikonsiemeniä</u>) ja <u>sormisuolaa</u>.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEig1fZV9AanLj-OIo9oADMYPKp7rNBQMVY5FqgjHQP1bcVI0aa3IVSoHGP061qzajzUb2mW48qH0BjE8uykQ0fN2ymobyD7hChHJCG2SvueNvHUsy8kdjKKmx_7MxBPWfE5idu0waUxXeA/s1600/Siemenkorppu1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEig1fZV9AanLj-OIo9oADMYPKp7rNBQMVY5FqgjHQP1bcVI0aa3IVSoHGP061qzajzUb2mW48qH0BjE8uykQ0fN2ymobyD7hChHJCG2SvueNvHUsy8kdjKKmx_7MxBPWfE5idu0waUxXeA/s1600/Siemenkorppu1.JPG" height="480" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ei haittaa, vaikka korppulevy kipuaisi pellin reunoille.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Paista levyä 150 asteessa noin 45 minuuttia. Katko valmis korppu haluamasi kokoisiksi palasiksi.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPgqvM6oQWog08lXk_IB_dI-klCKz6aq0VONv_ka2YheftOWuuwffgZ86KStWa3wOePMGPoZE_wGoasGjsr8Ksz6ShFrqnNchr01qTmLZrpD0fhSUyFcnIeZfG-EeoiMoMXlDpFFsv-W4/s1600/Siemenkorppu2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPgqvM6oQWog08lXk_IB_dI-klCKz6aq0VONv_ka2YheftOWuuwffgZ86KStWa3wOePMGPoZE_wGoasGjsr8Ksz6ShFrqnNchr01qTmLZrpD0fhSUyFcnIeZfG-EeoiMoMXlDpFFsv-W4/s1600/Siemenkorppu2.JPG" height="480" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kypsä korppu pysyy kasassa niin hyvin, että sen pystyy nostamaan pelliltä kokonaisena...</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje78Hp76xKM8KWd9LWMEkxpqo_b8fo4-24ppdwjLqouDVoMrCw4HYg6QHD3QKmhicpqKRN2KiHH-tSmbb1lmZLxW1p023QZs8mRYDAj8Fp_1imMOxbT2ALokdbbIXrVaG0kK1KXpaiUMs/s1600/Siemenkorppu3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje78Hp76xKM8KWd9LWMEkxpqo_b8fo4-24ppdwjLqouDVoMrCw4HYg6QHD3QKmhicpqKRN2KiHH-tSmbb1lmZLxW1p023QZs8mRYDAj8Fp_1imMOxbT2ALokdbbIXrVaG0kK1KXpaiUMs/s1600/Siemenkorppu3.JPG" height="480" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">... ja näköjään korppulevyä rohkenee roikottaa myös pitkin asuntoa.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj45EXsJhlQJDnkPpsZv9Vp4daDBOop90tmX9PGGjfJ8b7I5NwC8RDPjKLIS3mmGODlKSMRNcm4IPn4uaorrucQEhiRTTRDYFB4xQTpJnkllebYY24QcH2o-BVYK-HMo-qSn8fMrE2esbU/s1600/Siemenkorppu5.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj45EXsJhlQJDnkPpsZv9Vp4daDBOop90tmX9PGGjfJ8b7I5NwC8RDPjKLIS3mmGODlKSMRNcm4IPn4uaorrucQEhiRTTRDYFB4xQTpJnkllebYY24QcH2o-BVYK-HMo-qSn8fMrE2esbU/s1600/Siemenkorppu5.JPG" height="480" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kypsän korpun väri lienee likempänä tätä kuin ylempien kuvien vastavalottunutta tummanruskeaa.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />Heli H.http://www.blogger.com/profile/02716034867731408415noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-613678498868948732.post-38282662650242038662014-05-03T12:46:00.000+03:002015-02-02T17:18:01.580+02:00Mausteet (توابل) järjestykseen ja za3tar (زعتر)Unohtakaa vanhan kansan lorut peiposta ja pääskysistä. Varmempia kesän merkkejä ovat ikkunanpesuhimo ja tarve järjestää maustekaappi. Kun vapun lähipäivinä sataa kesäisesti rakeita ja lunta, voi puunata lukaalia kesäkuntoon.<br />
<br />
Keittiön kevätsiivouksessa on syytä keskittyä olennaiseen. Siksi aloitin<br />
<ol>
<li>puhdistamalla roska-astiakärryn metallisen aluskehikon</li>
<li>raaputtamalla sähkölieden kytkinten reunat puhtaaksi</li>
<li>kiillottamalla maustepurkkien kannet (!) </li>
<li>teippaamalla loppuihinkin maustepurkkeihin arabiankieliset nimikyltit (osassa oli jo ennestään).</li>
</ol>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpQ0AF9pB7MtAP5hyLqjh7ug40Mz4bvz6KCeCOpb5J84aDXweD-CGkyVBh9mtrHn6GAja45IOZQ6F2rGrSO_8RQUg0Gp6fHDiB5Ug6mVJsC-MlEt06GJFOIsEQE0D7hYFc7dXuR-hnFxk/s1600/Maustekaappi.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpQ0AF9pB7MtAP5hyLqjh7ug40Mz4bvz6KCeCOpb5J84aDXweD-CGkyVBh9mtrHn6GAja45IOZQ6F2rGrSO_8RQUg0Gp6fHDiB5Ug6mVJsC-MlEt06GJFOIsEQE0D7hYFc7dXuR-hnFxk/s1600/Maustekaappi.JPG" height="640" width="480" /></a></div>
<br />
Tunnistettavan punavalkoisen suolapurkin oikealla puolella myhäilee iso purkki eilen sekoittamaani za3tar- eli za'atar- (زعتر) -maustetta. [Nimessä oleva numero 3 merkitsee vappuisen kuplivaa äännettä. Siitä käytetään nettikielessä 3-merkkiä arabiankielisen kirjoitusmerkin ع sijasta. Ymmärtänette yhdennäköisyyden. Käytän mieluummin za3tar-kirjoitusasua, koska siinä kukin kirjain kuvaa tiettyä äännettä toisin kuin heittomerkillisessä versiossa.]<br />
<br />
Za3tar-mauste on arabitorien suosituimpia sekoituksia, ja sitä voi käyttää melkein mihin vain. Yhtä monikäyttöinen on sen nimi. Jos olen ymmärtänyt oikein, sama sana زعتر merkitsee sekä 'timjamia', '<u>timjamin</u>, <u>oreganon</u> ja <u>meiramin</u> sukuisia yrttejä' että 'maustesekoitusta, johon tulee em. yrttien lisäksi <u>paahdettuja seesaminsiemeniä</u> ja <u>sumakkia</u>'. Sumakki taasen on kirpeää punaista marjajauhetta, jota niin ikään ripotellaan vähän kaikkeen.<br />
<br />
Olen ajatellut pyöräyttää sunnuntaiaamun iloksi arabihenkisiä leipiä, joihin tulee päälle runsaasti za3taria. Katsotaan, tuleeko niistä raportoimisen arvoisia.Heli H.http://www.blogger.com/profile/02716034867731408415noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-613678498868948732.post-18764081906019840842014-02-17T18:43:00.000+02:002014-02-17T18:43:44.951+02:00Tänään en puhu kenenkään kanssa -salaattiValkosipuli ja inkivääri ovat olleet vähissä useammastakin lähikaupasta. Luulin ensin, että <b>Henri Alenilta</b> on taas ilmestynyt uusi #someresepti, mutta puutteen syynä onkin ilmeisesti hiihtolomailevaa tai lomaansa odottavaa kansaamme koetteleva flunssa-aalto.<br />
<br />
Koska en itsekään ole täysissä ruumiin voimissa, piti keksiä jotain simppeliä flunssaruokaa. Kas tässä <i>Tänään en puhu kenenkään kanssa</i> -salaatti!<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3EIIYHkaTDqc3-ehlkrsj5_UEuohjEpTW_3_30jgXw-3kopREmR5g8nRp_QlyDth6hNzjQWSAXuDJqnsJlNY9VQazoJiVYj8V_Ohr4SJRalJKCVD3_Cn_JVkJm9tesvh8SpKootsDi7w/s1600/Flunssasalaatti1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3EIIYHkaTDqc3-ehlkrsj5_UEuohjEpTW_3_30jgXw-3kopREmR5g8nRp_QlyDth6hNzjQWSAXuDJqnsJlNY9VQazoJiVYj8V_Ohr4SJRalJKCVD3_Cn_JVkJm9tesvh8SpKootsDi7w/s1600/Flunssasalaatti1.jpg" height="480" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Runsaasti tuoretta valkosipulia sisältävän makaronisalaatin syömisen jälkeen ei välttämättä kannata hönkäillä ketään kohti.</td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Salaatin valmistus on niin helppoa, että se onnistuu vaikka pää kainalossa ja silmät umpeen muurautuneina. Koska puolikuntoinen ihminen kaipaa selkeyttä toimintoihin, julkaisen reseptin (!) poikkeuksellisesti reseptimuodossa (!).<br />
<br />
<ol>
<li>Kaada kulhoon loraus <u>oliiviöljyä</u> ja sekoita siihen reilu teelusikallinen <a href="http://fi.wikipedia.org/wiki/Harissa" target="_blank">harissaa</a>. Sekoita huolellisesti, koska et todellakaan halua saada tulista harissaklönttiä kerralla suuhusi.</li>
<li>Rouhi sekaan <u>mustapippuria</u> ja purista <u>sitruunamehua</u>. <u>Suolaa</u> makuaistin toiminnan mukaan.</li>
<li>Silppua pari kynttä <u>valkosipulia</u> ja sekoita nekin huolellisesti öljyseokseen. Nyt salaatin kastike on valmis.</li>
<li>Kaiva jääkaapista ja muista kätköistä erilaisia <u>tähteitä</u>* ja sekoita ne öljykastikkeeseen. Nyt salaattikin on valmis.</li>
<li>Syö, maista tulisia makuja ja parane, mutta älä mieluusti höngi muita päin.</li>
</ol>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBVgm9llaL2gab_kRF8jnrtU63boPgMvD_uDbMnSlbtCzl5qHXQSXcKbedJ45kxHlfE6z_N4JRoKh7mTQTA0796XCQZ4p-dNuK9g0H911qMxLXP1uLsP5pHyNtM-Z1UApN2Yiqu-YzOSU/s1600/Eestilaiset_makaronit.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBVgm9llaL2gab_kRF8jnrtU63boPgMvD_uDbMnSlbtCzl5qHXQSXcKbedJ45kxHlfE6z_N4JRoKh7mTQTA0796XCQZ4p-dNuK9g0H911qMxLXP1uLsP5pHyNtM-Z1UApN2Yiqu-YzOSU/s1600/Eestilaiset_makaronit.JPG" height="480" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ai siellä oli valmiina keitettyä porkkanaa ja makaronia? Kyllä, salaattiin.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
* Hyviä juttuja eli käytä esim. näitä:<br />
<ul>
<li>eestiläinen makaroni (kastike tarttuu erinomaisesti näitten venytettyjen sarvimakaronien uurteisiin, ja makaroni pysyy hyvin haarukassa), ohra, hirssi jne.</li>
<li>keitetty porkkana (kivan väristä)</li>
<li>herneet ja/tai vihreät pavut (kivan väristä ja terveellistä)</li>
<li>eriväriset tomaatit (kivan värisiä ja raikkaita)</li>
<li>aurinkokuivatut tomaatit (jos olet esim. <b>Elli</b>)</li>
<li>tuore kurkku ja paprika (jotain pureksittavaa)</li>
<li>kalamata-oliivit (voiko mitään syödä ilman niitä?)</li>
<li>kaikenlaiset juustokuutiot (uskoisin)</li>
<li>silputtu kevätsipuli (uskoisin) </li>
<li>lihapalat (jos sellaisia humputuksia harrastaa)</li>
<li>harissan tilalta pesto (jos ei välitä chilistä)</li>
<li>tuoreet yrtit (olisivat erittäin jees).</li>
</ul>
Huonoja juttuja eli jätä esim. nämä käyttämättä:<br />
<ul>
<li>pöydälle koko viikonlopuksi unohtunut munavoi</li>
<li>ananasmehutölkin liemi (juo se mieluummin erikseen tai sekoita teehen)</li>
<li>parsakaali (jos on olemassa ruoka-aine, joka ei sovi pastan kanssa, se on juuri tämä)</li>
<li>sulatetut aroniat (marjat ja chilitahna... öö, ei)</li>
<li>mikä tahansa pitkällistä kypsyttelyä vaativa.</li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMlFeI8EyfR8xDS5S64Ke1jOGhSlJykQzqzGLknMLbfUVLEtYFJ4biNjoVHYdGW7Bz2A5ZALT1NUNyvKed6biwLfk6F5V4QXO1ImEA3sUStLnCCmznVKP1S4KfkkE7GesqFmEVmrX0jRs/s1600/Flunssasalaatti2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMlFeI8EyfR8xDS5S64Ke1jOGhSlJykQzqzGLknMLbfUVLEtYFJ4biNjoVHYdGW7Bz2A5ZALT1NUNyvKed6biwLfk6F5V4QXO1ImEA3sUStLnCCmznVKP1S4KfkkE7GesqFmEVmrX0jRs/s1600/Flunssasalaatti2.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
Heli H.http://www.blogger.com/profile/02716034867731408415noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-613678498868948732.post-19448348423124277862014-02-01T16:40:00.000+02:002014-02-01T16:53:45.270+02:00Ohra-kasvispannuVoisin taas aktivoitua tämänkin blogin suhteen. Helmikuuhan on täysin sopivaa aikaa muistella jouluruokia, vai mitä?<br />
<br />
Ennen loppuvuoden ruokiin paluuta luotakoon pikainen katsaus siihen, mitä nykyään tulee syötyä. Lautasellani taitaa näinä päivinä olla useimmiten ohraa. Miten voikin niin muinainen ja yksinkertainen ruoka-aines olla hyvää!<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSB2f4_Bvg85guUUg28tBk1eIDEC7X7JHNuKeKnAuwY152MjZqwYG3iCNHaND6ZJLxtjykQCi2CbgfwryCsMiTYP4Jgs6mFRkYzrY8nm4ptCPLCLkmmhqMnoHsismqD7PLTxnE9UxTzHU/s1600/Ohra-kasvispannu.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSB2f4_Bvg85guUUg28tBk1eIDEC7X7JHNuKeKnAuwY152MjZqwYG3iCNHaND6ZJLxtjykQCi2CbgfwryCsMiTYP4Jgs6mFRkYzrY8nm4ptCPLCLkmmhqMnoHsismqD7PLTxnE9UxTzHU/s1600/Ohra-kasvispannu.jpg" height="480" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Lämpimästi maustettu ohra-kasvispannu on ravitsevaa syötävää talven pakkasissa.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Oheinen ohra-kasvispannu edustaa erinomaisesti sellaisia mössöjä, joita tulee väsättyä sen kummemmin miettimättä. Pannullinen riittää yhdelle syöjälle päiväkausiksi, ja tämän iloisen värikkään ja täyttävän padan mausteisuus ilahduttaa etenkin kylmimpinä pakkaspäivinä. Tällä pötkii pitkälle!<br />
<br />
Perinteiseen tapaan padan valmistus alkaa <u>silputtujen punasipulin</u> ja <u>valkosipulin</u> kuullottamisella <u>öljyssä</u>. (Hyvä valkosipulin määrän mittari on se, kuinka monta yötä on seuraavaan lähiopetuskertaan. Jos on esimerkiksi tiistai ja opettamassa pitää olla seuraavan kerran torstaina, voi häikäilemättä käyttää kaksi kynttä.) Jos tykkää kuullottaa myös <u>paprikaa</u>, sen voi suikaloida pannulle tässä vaiheessa. (Jos taas pitää enemmän raa'asta ja vitamiininsa säilyttävästä paprikasta, sen voi lisätä pataan viimeiseksi.)<br />
<br />
Kun sipulit ovat kuullottuneet, niitten sekaan pannulle voi pöläytellä <u>tummaa sokeria</u>, <u>kurkumaa</u>, <u>kanelia</u>, <u>kardemummaa</u> ja <u>chiliä</u> tai <u>cayennepippuria</u>. Rouhaistakoon myös <u>mustapippuria</u>. Mausteet saavat niin ikään kuullottua hetken, minkä jälkeen pannulle kipataan <u>ohraa</u>, tai miksei vaihtoehtoisesti riisiä tai kuskusia tai hirssiä tai mitä ikinä tekeekään mieli. Käytin tässä padassa vartissa kypsyviä ohrahelmiä. Sekoitellaan, kunnes suurimot ovat värjäytyneet kauttaaltaan iloisen keltaiseksi, ja pannulle kaadetaan runsaasti <u>vettä</u>.<br />
<br />
Keitoksen kiehuessa sekaan pilkotaan maun ja jääkaapin sisällön mukaan <u>porkkanaa</u>, <u>vihreitä papuja</u>, <u>tomaattia</u> ja ruokaisuudeksi esim. <u>kikherneitä</u>. Kannattaa tarkkailla ryynien keittoaikaa ja lisätä vihannekset siten, että ne ehtivät juuri ja juuri kypsyä. Mikään ei ole ällöttävämpää kuin mössöksi keitetty kasvis. Vettä saattaa myös joutua lisäilemään, joten ällös anna palaa pohjaan.<br />
<br />
Kun ohra ja vihannekset ovat kypsyneet, pataan voi lisätä vielä <u>oliiveja</u> tai <u>rusinoita</u> ja antaa niitten kuumentua. Maustetaan <u>suolalla</u>, <u>persiljalla</u> ja <u>mintulla</u>. Himojaan kuulostellen voi tehdä satunnaisia syrjähyppyjä esim. <strike>feta</strike><u>salaattijuuston</u>, <u>halloumin</u> tai <u>cashewpähkinöitten</u> kanssa.<br />
<br />
Ah.<!--3-->Heli H.http://www.blogger.com/profile/02716034867731408415noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-613678498868948732.post-42732468596589477702013-10-12T19:20:00.000+03:002013-10-12T19:21:06.895+03:00Makluba eli keikausvuoka مقلوباViimeisin hehkuvan kiinnostuksen kohteeni, arabian kieli, alkaa levitä keittiöönikin. Ensin nimittäin keksin, että Yleisradion esittämästä hauskasta ruokaohjelmasta <i>Lähi-idän herkut</i> oppii arabiaa samalla kun voi kuolata ruoalle. Sitten löysin lähikirjastostani <b>Miriam Al Hashimin</b> kirjoittaman kirjan <i>Traditional Arabic Cooking</i>, josta niin ikään opettelen arabiankielistä ruokasanastoa ja -kulttuuria.<br />
<br />
Kirjasta löytyi monta kiinnostavaa reseptiä ja vielä enemmän sovelluskelpoisia ohjeita. Kokeilin ensiksi maklubaa, joka on monen arabiankielisen alueen perinneruoka. Sitä valmistettiin myös <a href="http://areena.yle.fi/tv/2022151" target="_blank"><i>Lähi-idän herkkujen</i> kolmannessa osassa</a>. Makluba, jonka kirjoittaisin arabiaksi joko مقلوب (<i>maqloub</i>) tai مقلوبا (<i>maqlouban</i>; veikkaan jälkimmäistä), tarkoittaa 'ylösalaisin'. Kyseessä on vuokaruoka, jossa ainekset ladotaan kerroksittain kattilaan tai vuokaan ja paistamisen jälkeen keikautetaan tarjolle. Tuloksena on kakkumainen ruokakeko, jonka voi nauttia esimerkiksi jugurtin ja salaatin kera.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnwEbKk-Hgvwqc-BAom7ykalUB4gBlVQlq8NivxlMK2OymhIjZ3gfZUUAIFIJ-5VLbpEQaM85ca3meBvelxXBxxbwTxC0uzD4OrpKEneIQyQBkW0kfDpvihNWkh9WaX91xt_vcQr1zkWw/s1600/Makluba3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnwEbKk-Hgvwqc-BAom7ykalUB4gBlVQlq8NivxlMK2OymhIjZ3gfZUUAIFIJ-5VLbpEQaM85ca3meBvelxXBxxbwTxC0uzD4OrpKEneIQyQBkW0kfDpvihNWkh9WaX91xt_vcQr1zkWw/s1600/Makluba3.JPG" height="480" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Sivukuva paljastaa osan kasvis-makluban kerroksista.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Perinteisesti maklubaan laitetaan kanaa, munakoisoa, sipulia ja riisiä. Mutta enkö vain ruvennut sooloilemaan tässäkin! Väsäsin kasvis-makluban niistä aineista, joita sattui olemaan. Arabikeittiön asiantuntijat sanovat varmaan nyt, ettei minun keikausvuokani ole makluba, ja he saavat vapaasti olla sitä mieltä. Mielestäni tämän ruoan maklubuus syntyy keikauttamisesta, ei tietyistä raaka-aineista.<br />
<br />
Kokosin tämän herkullisen kasvis-makluban pieneen uunivuokaan. Ideana on siis se, että vuokaan ensiksi pantavat ainekset jäävät keikautetun "kakun" päällimmäisiksi. Siispä laitoin ensiksi värikkäitä kasviksia: <u>keltaisesta paprikasta</u> leikattuja rinkuloita ja <u>minitomaateista</u> leikattuja kantapaloja. Peitin ne paksuhkolla kerroksella <u>täysjyväriisiä</u>, jonka olin keittänyt hieman yli puolikypsäksi. (Ei kyllä olisi tarvinnut keittää niin kauan.)<br />
<br />
Seuraava kerros oli pannulla paistettua <u>sipuli- ja valkosipulisilppua</u>. Sitten laitoin ohueksi (1 mm) viipaloitua <u>porkkanaa</u>, jota oli kuullotettu hetki pannulla ja maustettu <u>kanelilla</u>, <u>inkiväärillä</u> ja <u>kardemummalla</u>. Porkkanoitten jälkeen panin taas ohuen kerroksen täysjyväriisiä. Likistelin kerrokset kauhalla erittäin tiiviiksi samoin kuin olisin taputellut hiekkaa ämpäriin hiekkakakkua tehdessä. Hiekkalaatikolla tosiaan opitaan monet aikuiselämän taidoista.<br />
<br />
Viimeiset kerrokset olivat kikherneseosta ja riisiä. Kikherneseokseen paahdoin ensin <u>seesaminsiemeniä</u> pannulla, lisäsin joukkoon <u>kikherneitä</u> ja osan <u>sipuli- ja valkosipulisilpusta</u> ja annoin paistua hetken. Maustoin seoksen <u>sitruunamehulla</u>, <u>hunajalla</u>, <u>persiljalla</u>, <u>mustapippurilla</u> ja <u>chilillä</u>. Tämä oli kenties kakun herkullisin osio!<br />
<br />
Kun kaikki kerrokset olivat valmiit, levittelin vuoan pinnalle vielä lisää minitomaattiviipaleita ja paprikanpaloja ja ripottelin <u>kurkumaa</u>. (Kurkuman käytössä vasta lopuksi oli se ajatus, että kakun pohja tulisi keltaiseksi ja muut kerrokset jäisivät vaaleammiksi.) Sitten kaadoin päälle varovasti tilkan <u>vettä</u>. Paistoin vuokaa 200-asteisessa uunissa parikymmentä minuuttia. Erehdyin lisäämään nestettä paiston aikana, ja se mokoma ei enää imeytynytkään aineksiin vaan teki ruoasta vetisen.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-B-pM5UVxrYPy7-txsgH_PwndtZOG-wjKGAJ7XQtLRBRaUbyK5zLC8ERMTq75rIYR-5z-AFUJOlIEpyxNIOaryyaU_k8NnL1csZlZBHURsYUMX3-dw2vMX2ewx2vVLDLMFbpykI4eto4/s1600/Makluba1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-B-pM5UVxrYPy7-txsgH_PwndtZOG-wjKGAJ7XQtLRBRaUbyK5zLC8ERMTq75rIYR-5z-AFUJOlIEpyxNIOaryyaU_k8NnL1csZlZBHURsYUMX3-dw2vMX2ewx2vVLDLMFbpykI4eto4/s1600/Makluba1.jpg" height="638" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kurkumasta saatiin kiva keltainen (<span class="short_text" id="result_box" lang="ar">أصفر, <i>asfera</i>)</span> väri.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Kun totesin riisin olevan kypsää, otin vuoan uunista ja annoin sen jäähtyä muutaman Fairouz-biisin ajan. (Fairouz on kuuluisa libanonilainen laulajatar, ja mistäpä oppisi paremmin kieltä kuin lauluista.) Pyöräytin vielä veitsen pitkin vuoan reunoja varmistaakseni, että paistos irtoaisi vuoasta nätisti. Sitten likistin ison lautasen tiiviisti vuoan päälle ja keikautin vuokaruoan ympäri. Humps! Lievästä vetisyydestään huolimatta kakkunen pysyi hyvin kasassa. Koristelin sen <u>mustilla oliiveilla</u> ja <u>persiljalla</u>. ممتاز (<i>mumtaaz</i>) eli erinomaista!<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsPOij6hSmrEvv6ulGPAeUoqcHSPeGo-hF8Kv81T12s1F8DoR4MbKHaK3gp5FZHof6YmE58pQ4dS9AMQEOUmRh-faV7rbXRQiQ9J-e_yzSq4XOqumna-Lz2Fv-pXUuNHq-nabyRDXiQ5s/s1600/Makluba2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsPOij6hSmrEvv6ulGPAeUoqcHSPeGo-hF8Kv81T12s1F8DoR4MbKHaK3gp5FZHof6YmE58pQ4dS9AMQEOUmRh-faV7rbXRQiQ9J-e_yzSq4XOqumna-Lz2Fv-pXUuNHq-nabyRDXiQ5s/s1600/Makluba2.JPG" height="478" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Perinneruoka, joka ei ole lähelläkään alkuperäistä perinneruokaa, on silti maukasta.</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Heli H.http://www.blogger.com/profile/02716034867731408415noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-613678498868948732.post-60317547188384437972013-10-05T23:22:00.000+03:002013-10-09T00:06:33.606+03:00Falafelpallukat ja jugurttikastikeEnsiksi: kamerani on aivan surkea. Toiseksi: en ole kovin kaksinen valokuvaaja. Kolmanneksi: asunnossani on järkyttävän huono valaistus. Neljänneksi: falafel on aivan liian hyvää ruokaa jäähtyäkseen kovin pitkällisissä valokuvausoperaatioissa. Viidenneksi: falafelpallukkakuvauksiani haittaa jokin paha henki tai vähintään jonkinasteinen kirous. Siksi tätä kirjoitusta on saatu odottaa näin kauan – ja parempia kuvia saadaan odottaa edelleen. Se harmittaa, koska onhan sentään kyse yhdestä lempiruoastani!<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7Oq293U9ZddyZzbKRmJASIgk8SOfrnlKfTiNGXkKAaOCoFLmSPtcYV_s-E0MdKkpGeQijqqp_J1MB6ZaJ2vrlZmbsoG4LKN2byYltY1wRj_ErUzIJA6qgwuRDEPcxI_DsSFBifraFhqY/s1600/Falafel5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7Oq293U9ZddyZzbKRmJASIgk8SOfrnlKfTiNGXkKAaOCoFLmSPtcYV_s-E0MdKkpGeQijqqp_J1MB6ZaJ2vrlZmbsoG4LKN2byYltY1wRj_ErUzIJA6qgwuRDEPcxI_DsSFBifraFhqY/s1600/Falafel5.jpg" height="480" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kuvan falafelpallukat on paistettu rasvassa, mistä todistaa ylimääräistä rasvaa imevä talouspaperi.<br />
Nyt kuitenkin teemme vähärasvaisia pallukoita uunissa!</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Falafelpyörykät ovat herkullista ja täyttävää muonaa, jota voi syödä melkein minkä tahansa kanssa. Monesti pallukat uppopaistetaan öljyssä, eivätkä ne siksi ole mitään kevyintä ruokaa. Jos haluaa selvitä vähemmällä rasvalla, kannattaa koettaa paistaa falafelpallukat uunissa, kuten minä seuraavassa ohjeessa.<br />
<br />
Minulla ei ole minkäänlaisia surauttimia, monitoimikoneita tai muita sähkövehkeitä, joilla falafelpallukkataikinasta saisi kuohkeaa ja tasaista. En anna sen haitata. Sen sijaan minulla on raakaa lihasvoimaa ja suht hyvä käsikäyttöinen muussain, jolla voin survoa <u>purkillisen kikherneitä</u> karkeaksi mössöksi. Tykkään siitä, että tasaisemman tahnan joukossa on hienontumattomiakin herneitä.<br />
<br />
Muussattujen kikherneitten joukkoon sekoitan <u>yhden hienonnetun sipulin</u> ja <u>noin 3 silputtua valkosipulinkynttä</u> (mitä enemmän, sitä parempi), <u>½ dl seesaminsiemeniä</u>, <u>pari ruokalusikallista gram- eli kikhernejauhoa</u>, <u>reilun teelusikallisen ruokasoodaa</u> ja mausteeksi runsaasti <u>juustokuminaa</u> ja ystäväni <b>H.:n</b> kuivattamaa <u>minttua</u>, vähemmän <u>suolaa</u> ja vielä vähemmän <u>chilihiutaleita</u> ja <u>cayennepippuria</u>. Aineet on ehdottomasti sekoitettava hyvin, jottei kellekään onnettomalle ruokaijalle sattuisi pelkkää chiliä ja soodaa sisältävää pallukkaa. Jos muuten ihmettelit gramjauhoa ja soodaa, niitten tarkoitus on kuohkeuttaa taikinaa. Ilman niitäkin voisi varmasti selvitä.<br />
<br />
Hyvin sekoitettuihin kuiviin aineksiin silppuan reilut puoli puntillista tuoretta <u>persiljaa</u>. En näe syytä kieltää myöskään pakastetun persiljan käyttöä. Olisi hyvä, jos persilja olisi joko huuhtelemisen tai sulattamisen jäljiltä vähän märkää, koska siitä saadaan lisää kosteutta ns. mureketaikinaan. Viimeiseksi sekoitan falafelpallukkataikinaan pari ruokalusikallista <u>sitruunamehua</u>, ihan pieni tilkka <u>öljyä</u> ja maun mukaan <u>tabascoa</u>, kun siihen olen taas niin mielistynyt. Jälleen sekoitan huolellisesti. Sitten falafelpallukkataikinan voikin jättää toviksi kehittämään kaasuja.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEga8Bwmap7HmoG9KgE_lhyYQcMasObxmiE1hlWLRky7UD-3x_VpqI7L6_II2OVStHWlmOHzANHfgWZyaZKGeIUmCmiU885LRyarCI3i8UZXm6Yd5NU0JFkNFpPz2j63in8KFlGskFcRHZw/s1600/Falafel1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEga8Bwmap7HmoG9KgE_lhyYQcMasObxmiE1hlWLRky7UD-3x_VpqI7L6_II2OVStHWlmOHzANHfgWZyaZKGeIUmCmiU885LRyarCI3i8UZXm6Yd5NU0JFkNFpPz2j63in8KFlGskFcRHZw/s1600/Falafel1.JPG" height="480" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Aijaijai kun olisi ollut vielä tuoretta minttua!</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Jonkin aikaa tekeytyneestä taikinasta alan sitten pyöritellä jonkinlaisia pallukoita vedellä kostutetuin käsin. Suosikkimuotoni on litistetty pallo, vähän kuin paksu mitali, koska se paistuu suht nopeasti ja on helppo mahduttaa sekä pitaleivän sisään että pakasterasiaan. Pallukat kannattaa asemoida heti paistamispaikoilleen leivinpaperoidulle uunipellille. Käsiä voi huuhtaista aina välillä, jotta taikina ei tartu niihin vaan pysyy kuosissa. Pallukoihin voi halutessaan suihkia <u>oliiviöljyä</u> suihkepullosta, mutta se ei ole mitenkään välttämätöntä.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7aJcxz2s5iTXGVj85-7H39s2Au6lfFVPqMSjsuaW1ex_kNqzSXdLFvBVny4bi_tSQrlW2qGM9F82sN3-8mlxgE74Dl3xBLob6epnXBykNtSzMMt3zPhs7-mp4DVsOxK3FuJQ-A4Pyetw/s1600/Falafel2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7aJcxz2s5iTXGVj85-7H39s2Au6lfFVPqMSjsuaW1ex_kNqzSXdLFvBVny4bi_tSQrlW2qGM9F82sN3-8mlxgE74Dl3xBLob6epnXBykNtSzMMt3zPhs7-mp4DVsOxK3FuJQ-A4Pyetw/s1600/Falafel2.JPG" height="480" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Falafelpallukat voivat olla aika lähelläkin toisiaan, koska ne eivät yleensä leviä mihinkään suuntaan.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Näitä falafelpallukoita paistetaan 225-asteisessa uunissa noin 15–20 minuuttia tai kunnes alati herkullisemmiksi käyvät tuoksut saavat läsnäolijat läähättämään kuin Pavlovin koirat ja kuolan valumaan suupielistä.<br />
<br />
Valmiitten falafelpallukoitten kanssa maistuu erinomaisesti jugurttikastike. <u>Maustamattomaan paksuun jugurttiin</u> sekoitan <u>valkosipulisilppua</u>, <u>sitruunamehua</u>, <u>hunajaa</u>, <u>minttua</u>, <u>oreganoa</u>, <u>suolaa</u> ja <u>mustapippuria</u>. Kastikkeen kannattaa antaa maustua mieluiten koko pallukoitten tekoajan, jotta maut pääsevät kunnolla esiin. Tämä tsatzikimainen kastike täydentää erinomaisesti falafelpallukoitten makua sekä <a href="http://lintujaahtyy.blogspot.fi/2013/10/pitaleivat.html" target="_blank">pitaleivän</a> täytteenä että esimerkiksi lisäkeriisin tai -ohran kastikkeena. Kaveriksi vielä <u>salaattia</u>, <u>kurkkua</u>, <u>tomaattia</u>, <u>paprikaa</u>, <u>punasipulia</u>, <u>oliiveja</u> ja <strike>feta</strike><u>salaattijuustoa</u>, niin a vot!<br />
<br />
Lintu jäähtyy -blogissa on muuten myös <a href="http://lintujaahtyy.blogspot.fi/2013/10/pitaleivat.html" target="_blank">pitaleipäohje</a>, jota voit hyödyntää, jos sinussakin on "arabiemännän ainesta" tai jaksat muuten nähdä vaivaa ruokasi eteen.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMTjziIQgwlS_WljfiUmnJ_2LeFTHOkHmSCKl0P_5CNOhvU_X2IyRFPsnvJayQU3KuYrckvaRCN6NiLto8wnZw-GP59hHEhSg8GSgXduD-UszEvgslb7OwB186ROdvutbhUzYwW6fhzsw/s1600/Falafel3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMTjziIQgwlS_WljfiUmnJ_2LeFTHOkHmSCKl0P_5CNOhvU_X2IyRFPsnvJayQU3KuYrckvaRCN6NiLto8wnZw-GP59hHEhSg8GSgXduD-UszEvgslb7OwB186ROdvutbhUzYwW6fhzsw/s1600/Falafel3.jpg" height="436" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Epätarkka kuva esittää aiemmin näkyneestä taikinasta valmistettuja falafelpallukoita.</td></tr>
</tbody></table>
Heli H.http://www.blogger.com/profile/02716034867731408415noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-613678498868948732.post-40163129693168076952013-10-05T22:16:00.000+03:002013-10-05T23:31:23.034+03:00Pitaleivät<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSnXtT9G1TQECIoOztnN4wICBcV0-rZs8ze1fqKhcJOo2nQ7VKKuGeDdv-0yZQkCdzT8wSTkB7dk3dpYjxfLxhqvWTCpSajJxO5T6HuBMN70dcpXv9wHajhotEhbl1RcUF4GSePuqG0JM/s1600/Pitaleiv%C3%A4t2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSnXtT9G1TQECIoOztnN4wICBcV0-rZs8ze1fqKhcJOo2nQ7VKKuGeDdv-0yZQkCdzT8wSTkB7dk3dpYjxfLxhqvWTCpSajJxO5T6HuBMN70dcpXv9wHajhotEhbl1RcUF4GSePuqG0JM/s1600/Pitaleiv%C3%A4t2.JPG" height="462" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Vehnäisiä leipätaskuja, nam nam.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Pitaleipien tekemiseen liittyy aina huima jännitys: kohoavatko ne paistuessaan odotuksenmukaisiksi ilmatyynyiksi? Vaikka muuten väsään taikinoita miten sattuu, pitaleipätaikinan koetan sekoittaa hyväksi koetun ohjeen mukaan, jotta onnistuisin varmemmin. Suuri on se riemu, kun taikinalätyskät yksi kerrallaan pullahtavat uunissa pieniksi palleroisiksi!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/200E4GMkebw?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div>
<br />
<div>
Oheinen lyhytelokuva tarjoaa hehkuvaa jännitystä kuuman uunin ääressä. Rupesiko nälättämään? Hyvä. Jatkan edelleen perinteisen reseptin välttelyä tekstilajina, joten esitän tämänkin ohjeen narratiivisessa muodossa.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<u>2 ½ dl vettä</u> lämmitetään noin 42-asteiseksi. Tämä tapahtuu esimerkiksi siten, että vedenkeittimessä kuumennetaan vesi 45-asteiseksi ja kaadetaan oikea määrä jäähtymään leivontakulhoon. Loput vedet voi kuumentaa kiehuvaksi ja hörppiä teenä ruoanlaiton ohessa.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Lämpimään veteen liuotetaan <u>½ tl suolaa</u>, <u>1 tl sokeria</u> ja <u>1 pussi kuivahiivaa</u>. Sitten taikinanesteeseen sekoitetaan <u>4–5 dl jauhoja</u>, mutta kernaasti ei kaikkia kerralla. Jauhot voivat olla kokonaan vehnää, mutta laitan yleensä niitten joukkoon osan grahamjauhoja ja vehnäleseitä. Sitten taikinaa vaivataan jollakin värkillä, ja kun värkistä ei ole enää hyötyä, aletaan vaivata käsin. Tarvittaessa lisätään jauhoja. Lopuksi taikinaan vaivataan <u>tilkka (n. 2 rkl) öljyä</u>. (Öljyä ei välttämättä tarvittaisi taikinaan kuin muutama tippa, mutta jos kaikkia leipiä ei aio tarjoilla heti, kannattaa käyttää öljyä nuo pari ruokalusikallista, koska se parantaa säilyvyyttä.) Taikina saa kohota vedottomassa paikassa vähintään 20 minuuttia, mieluummin puolisen tuntia.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Kohonnutta taikinaa vaivataan voimakkaasti. Siitä pyöritellään esimerkiksi 8 isompaa pallukkaa tai 12 pienempää (tai 16 pientä tai X-määrä aivan miniatyyristä) sen mukaan, kuinka paljon syöjiä on tulossa tai kuinka monta kertaa kukin kehtaa santsata tai missä asennossa planeetat ovat tai minkä värinen lintu istuu puussa. Pallukoita niin ikään vaivataan jauhotetulla pöydällä. Ne kaulitaan mahdollisimman vähin vedoin pyöreiksi lätysköiksi, asetellaan paistoasemiinsa leivinpaperille ja jätetään puoleksi tunniksi kohoamaan leivinliinan alle vedottomaan paikkaan.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgotm05aMDzRYo2kJZVJG14o4KN2ZcoeCO1lj_blqQZrQyvH50mOwYDVPlKETNgcqOMnEg972xndhp_Pg3r-_sSTMOLy_H5Ak6Mdjlcei6vgdq2hTGzjKTkXMlVgU6pbm92EI5teMqf2cw/s1600/Pitaleiv%C3%A4t1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgotm05aMDzRYo2kJZVJG14o4KN2ZcoeCO1lj_blqQZrQyvH50mOwYDVPlKETNgcqOMnEg972xndhp_Pg3r-_sSTMOLy_H5Ak6Mdjlcei6vgdq2hTGzjKTkXMlVgU6pbm92EI5teMqf2cw/s1600/Pitaleiv%C3%A4t1.JPG" height="452" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Tässä taikinassa on vehnäleseitä ja grahamjauhoja luomassa illuusiota terveellisyydestä.</td></tr>
</tbody></table>
<br /></div>
<div>
Lätyskät ovat kohonneet riittävästi, kun niitten paksuus on kaksin- tai kolminkertaistunut ja kun niitten pinnassa näkyy lupaavanoloisia ilmakuplan alkuja. Kun näin on näreet, uuni kuumennetaan 250 asteeseen ja pellillinen läystäkkeitä törkätään sisään. Uunin luukkua ei kannata aukoa paiston aikana tai ainakaan paiskoa sitä, koska muuten ilmatyynyt saattavat lässähtää. Leivät saavat paistua 6–8 minuuttia mukavan ruskeiksi ja voimakkaasti kohonneiksi palleroisiksi. Mikäli pitaleivät on paistettu kuumassa lämpötilassa rapeiksi, niitten kannattaa antaa jäähtyä leivinliinan alla, jotta niistä tulee helpommin käsiteltäviä. Liian rapeaa leipätaskua on vaikea täyttää ja syödä!<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBJjZc-uFE8Y1Ned36RaloZwImgehcfOAUx0blvVrFaFCiYkVeZn5jiQuT_8xpUstrzLcfEXerpF_dYDWTY6f4qxSdRQWLBDP23gGQvdf5vmwmz5m6DdNAm2QNJBnKOvz9Oj0pH5XElMQ/s1600/Pitaleiv%C3%A4t3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBJjZc-uFE8Y1Ned36RaloZwImgehcfOAUx0blvVrFaFCiYkVeZn5jiQuT_8xpUstrzLcfEXerpF_dYDWTY6f4qxSdRQWLBDP23gGQvdf5vmwmz5m6DdNAm2QNJBnKOvz9Oj0pH5XElMQ/s1600/Pitaleiv%C3%A4t3.JPG" height="464" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Maailma ei kaadu, jos pidat paistaa vahingossa alemmassa lämpötilassa. Nämä paistuivat vain 220 asteessa ja jäivät vaaleiksi ja pehmeiksi, mutta olivat muuten ihan kelvollisia.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Hieman jäähtyneet pitaleivät voi täyttää vaikkapa <a href="http://lintujaahtyy.blogspot.fi/2013/10/falafelpallukat-ja-jugurttikastike.html" target="_blank">falafel-pallukoilla, jugurttikastikkeella</a> ja erinäisillä kasviksilla. Liian vetisiä aineksia kannattaa välttää, koska muuten luvassa on sotkua. Suolaiset ja kirpeät täytteet maistuvat ainakin minulle parhaiten!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVlxSTTGn_jvQAEW2gIpyYg6wnWCXK2CTMEvByueYD_UGv2GAMdcq8FTm-I2Jp63UB1uYE_CkwG4j1YnkbzHjELMsCcktkHVN1l3aD0_siyJsamA85iNfKYTY0va0_MSBEmdeKMrxvNiM/s1600/Pitaleip%C3%A4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVlxSTTGn_jvQAEW2gIpyYg6wnWCXK2CTMEvByueYD_UGv2GAMdcq8FTm-I2Jp63UB1uYE_CkwG4j1YnkbzHjELMsCcktkHVN1l3aD0_siyJsamA85iNfKYTY0va0_MSBEmdeKMrxvNiM/s1600/Pitaleip%C3%A4.jpg" height="444" width="640" /></a></div>
</div>
Heli H.http://www.blogger.com/profile/02716034867731408415noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-613678498868948732.post-27228573377051230532013-09-29T19:13:00.000+03:002013-09-29T19:14:14.491+03:00Panzatouille, lämmin kasvis-leipäpataKesä hävisi yhtäkkiä, ja on pitänyt liian pian ryhtyä keksimään lämmittäviä syysruokia. Kuitenkaan meillä täällä <i>Lintu jäähtyy</i> -blogissa ei ole tehnyt mieli järin raskaita ruokia. Siispä olemme päättäneet huijata itseämme ja kalenteriamme jatkamalla kesäkurpitsan ja ihmeen pitkään hengissä sinnitelleen basilikan nauttimista. <i>Kesä</i>kurpitsalla ja tuoreyrteillä on jotain tekemistä <i>kesän</i> kanssa, eiks je?<br />
<br />
Koska hyytävässä kylmyydessä selviäminen kuitenkin edellyttää joko paksumpaa takkia, pitkiä kalsareita tai lämmintä ruokaa iltasalaattien sijasta, käytämme niitä vaihtelevasti. Tämän järkeilyn perusteella iltaruoaksi aiottu ja kuivuneesta leivästä taiottu <a href="http://lintujaahtyy.blogspot.fi/2013/04/epaortodoksinen-panzanella.html" target="_blank">panzanella</a> sai luvan muuttua ratatouillempaan suuntaan <i>panzatouilleksi</i>. Suomeksi sanottuna kyse on paistetuista (<i>touiller </i>'paistaa') kasviksista ja leivästä kootusta pataruoasta.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiy6Vp8_HHgrJBgF1HQBbaGDPorHSr7BoCBiz5ZHAYBiqnHmX2KQjFZhpaD9yQAqfkiJBtx-WSlJPFTj7GGXVRP9nSz8oPrkarEwWsgugUrPbyDoCVk63vHYyhqyxZ4pNWfTCOzmFcBm-I/s1600/Panzatouille1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiy6Vp8_HHgrJBgF1HQBbaGDPorHSr7BoCBiz5ZHAYBiqnHmX2KQjFZhpaD9yQAqfkiJBtx-WSlJPFTj7GGXVRP9nSz8oPrkarEwWsgugUrPbyDoCVk63vHYyhqyxZ4pNWfTCOzmFcBm-I/s1600/Panzatouille1.JPG" height="480" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kai tämä on jonkinlaista lohturuokaa hiilihydraattipitoisuutensa takia.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Perinteiseen tapaan tämäkin homma alkaa <u>sipulisilpun</u> paistamisella pannulla. Sekaan voi laittaa myös <u>valkosipulisilppua</u>, jos seuraavana päivänä ei ole opetusta tai muita tilaisuuksia, joissa täytyy hengittää. Kun sipulit ovat kuullottuneet, lisätään paloiteltua <u>paprikaa</u> ja <u>kesäkurpitsaa</u>. Jos on <u>munakoison</u> ystävä, voi laittaa myös sitä; minä en. Sekoitellaan vihanneksia tovi. Sitten on kuutioitujen <u>tomaattien</u> vuoro päästä paistumaan.<br />
<br />
Vihannesten ruskistuttua ja pehmennyttyä hieman pataan kannattaa lisätä ripaus <u>ruskeaa sokeria</u> ja tilkka <u>sitruunamehua</u> (tai vaikka jotain hyvää <u>etikkaa</u>) sekä rouhaista joukkoon <u>mustapippuria</u>. Yrttien kanssa ei voi koskaan liioitella, joten sekaan ripoteltakoon <u>oreganoa</u>, <u>basilikaa</u> ja <u>timjamia</u>. Jos vihannekset näyttävät liian jämäköiltä, voi olla syytä lisätä vähän <u>vettä</u> (tai mikä ettei jotain <u>lientä</u> tai <u>valkoviiniä</u>).<br />
<br />
Kun ratatouillempi osasto miellyttää maultaan ja koostumukseltaan, sekoitetaan joukkoon <u>kalamataoliiveja</u> (leikkaan ne aina vinottain puoliksi, jotta saan tuplasti oliiveja, hahaa!), paloiteltua <u><strike>feta</strike>salaattijuustoa</u> ja <u>kuivia, paahdettuja leipäkuutioita</u>*. Jos leipäkuutioita ei ole valmiina, voi aloittaa paisto-operaation paahtamalla kuivunutta jämäleipää pannulla ja siirtymällä vasta sitten sipuleihin.<br />
<br />
Panzatouille on minusta parasta silloin, kun vihanneksissa riittää pureksittavaa ja leipä on murenevan rapeaa, mutta juusto on juuri sulamaisillaan. Päälle vielä tuoretta basilikaa, ja kesän jatkot voivat alkaa!<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-ibzs9C6Lu0kruTjAm5MMj8DoidVOgLaBYO4w7wD5-FsbVjzk9Z9iCLNRQe3U-TZzB4hpbmyVOrx9lWVtnQeW2JH8RT8LlN4hCy4vr5alwTZ8PDRcPz4v0TNWvWtBxRd0ZXtJ86dqoho/s1600/Panzatouille2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-ibzs9C6Lu0kruTjAm5MMj8DoidVOgLaBYO4w7wD5-FsbVjzk9Z9iCLNRQe3U-TZzB4hpbmyVOrx9lWVtnQeW2JH8RT8LlN4hCy4vr5alwTZ8PDRcPz4v0TNWvWtBxRd0ZXtJ86dqoho/s1600/Panzatouille2.JPG" height="640" width="486" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Basilika siirtyi syyskauteen ja muutti vanhaan teekuppiin.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
* Kuivia, paahdettuja ja maustettuja leipäkuutioita alkaa löytyä ainakin minun kaapeistani melkein jatkuvasti. Päätin, etten enää heitä leipää pois, vaan hyödynnän sen hyvissä ajoin ennen kuin se homehtuu. Pilkon tai revin kuivahtaneet leivät, suihkin niihin <u>oliiviöljyä</u>, maustan <u>valkosipulilla</u> ja <u>yrteillä</u> ja paahdan ne uunissa. Tällaiset tee-se-itse-krutongit maistuvat etenkin keittojen ja salaattien höysteenä.Heli H.http://www.blogger.com/profile/02716034867731408415noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-613678498868948732.post-5257448034463313592013-08-24T19:10:00.000+03:002013-08-24T19:17:58.878+03:00Neurakakut eli kauranekutNeurakakkutaikinan maistelu suoraan kulhosta. Ai että.<br />
<br />
Neurakakkuja – siis kauranekkuja – tehtiin kotona usein, kun olimme pieniä. Siirappi-voi-sokeri-kauraseoksen vuosikausia jatkuneen mussuttamisen jälkeen emme ole enää niin pieniä. Mutta nami nam sitä keksitaikinaa! Myönnän, että lapsena useammin kuin kerran sekoitimme tätä neurakakkutaikinaa (ilman soodaa), piilouduimme kulhon kanssa saunaan ja hotkimme taikinaa "raakana".<br />
<br />
Neurakakut ovat täydellinen makeanhimon taltuttaja. Ei niitä oikeasti jaksa syödä kuin pari ruudun muotoista keksiä kerrallaan. Lapsen makeannälkä kuitenkin on, kuten hyvin tiedämme, suunnaton. Vanha resepti piti tällä viikolla kaivaa esiin rasvan ja taikinaroiskeitten sotkemasta leivontakirjastamme, kun halusin tarjota jotain herkkua koulusta tuleville yläkoululaisille. Nekut katosivat hetkessä nälkäisiin suihin.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxh5OLv6p1E2JDZxGpTkkS43NFtYBUF-cQfdFunoEI3QH3mJQpelLeb2sfsQ45AgI-5WlrLfl2LQU51le9fNq8qHpBfTq8_SwQT2tWDmoOY1jNS2dwn0GJx1QuvBSaU7i8l3nhMO9XJ_g/s1600/Neurakakut.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxh5OLv6p1E2JDZxGpTkkS43NFtYBUF-cQfdFunoEI3QH3mJQpelLeb2sfsQ45AgI-5WlrLfl2LQU51le9fNq8qHpBfTq8_SwQT2tWDmoOY1jNS2dwn0GJx1QuvBSaU7i8l3nhMO9XJ_g/s640/Neurakakut.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Neurakakut on leikattu suunnikkaan eli ruudun muotoisiksi, mikä ei juuri erotu kuvasta.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Neurakakkujen valmistus alkaa sillä, että <u>sulatettuun 125 g voikönttiin</u> sekoitetaan <u>½ dl siirappia</u> ja <u>1 ½ dl sokeria</u>. Uskomattoman herkulliseen makeaan mönjään yhdistetään (keskenään sekoitetut) kuivat aineet: <u>6 dl kaurahiutaleita</u>, <u>2 rkl vehnäjauhoja</u>, <u>1 tl vanilja- tai vanilliinisokeria</u> ja <u>1 tl ruokasoodaa</u>. Mikäli aiot maistella taikinan sellaisenaan, jätä sooda pois. ;)<br />
<br />
Alkuperäisessä, jostakin lehdestä leikatussa <i>nekunmakuisten kauraneliöitten</i> reseptissä painotetaan, että taikinaseos on sekoitettava <b>puuhaarukalla</b>. Kyseistä käskyä älköön jätettäkö noudattamatta.<br />
<br />
Taikina levitetään leivinpaperoidulle pellille ja paistetaan 175 asteessa 12–15 minuuttia. Kun neurakakku otetaan uunista, leivinpaperi leivonnaisineen kannattaa heti ujuttaa pois pelliltä jäähtymään muualle (tasaiselle alustalle). Kuuma ja pehmeä taikinalevy kannattaa myös leikata ruuduiksi heti paiston jälkeen. Sitten neurakakun annetaan jäähtyä, mikäli maltetaan odottaa, minkä jälkeen hotkiaiset voivat alkaa. Neurakakku toimii äärettömän hyvin kahvin kanssa.<br />
<br />
Jos neurakakkua sattuisi jäämään mässäilystä yli, se säilytetään kuivassa paikassa (ei siis esim. jääkaapissa). Keksit ovat aluksi pehmeitä, mutta ne jämäköityvät jäähtyessään.Heli H.http://www.blogger.com/profile/02716034867731408415noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-613678498868948732.post-64410854604931564412013-07-28T16:51:00.000+03:002013-07-28T16:51:57.874+03:00Kesäkurpitsalohnakkeet ja maissikakkuRuokabloggaajille on varmaan tuttu ilmiö, kun jokin valmistunut ruoka on ollut niin hyvää, että siitä pitää heti päästä kirjoittamaan. Kuvat tulee nälkäisenä rätkittyä miten sattuu (tietysti pitää kuvata melkein kaikki siltä varalta, että tulos olisi herkkua), ja kun ruoka on syöty, huomataankin, että kaikki kuvat ovat epätarkkoja tai niissä on muuten jotain kamalaa. Silti jossain itsekritiikittömyyden puuskassa tai <i>blog realityn</i> nimissä julkaisee huonot kuvat. Ja sitten häpeää vuosikaudet.<div>
<br /></div>
<div>
Juuri tällainen tapaus on <a href="http://www.lintujaahtyy.blogspot.fi/2011/07/kesakurpitsalahna.html" target="_blank">kesäkurpitsalahnaa käsittelevän kirjoitukseni</a> taustalla. Tai oikeastaan siellä taustalla on mustaksi kärvennettyä lehtipihvisilppua, jonka koostumusta en edelleenkään käsitä. Olen pitkään pähkäillyt, poistaisiko kirjoituksen kuvineen blogia rumentamasta. (Ovathan muut kuvani sentään VÄHÄN nätimpiä, vaikka itse sanonkin.) Sitten ajattelin, että jahka seuraavan kerran paistan kesäkurpitsasta lohnakkeita, otan paremmat kuvat ja vaihdan ne entisten tilalle. Tietysti tällainen hybris (ὕβρις) aiheuttaa sen, että kaikki tähänastiset kuvat ovat olleet yhtä epäonnistuneita.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Mutta haa! Nytpä huijasin kohtaloani ja onnistuin saamaan kesäkurpitsalahnasta tai -lohnakkeista paremman kuvan. Ja aika paljon paremman ruoka-annoksen. Tämä(kään) ei maksa juuri mitään, joten se sopii opiskelijan ruoaksi paremmin kuin hyvin.</div>
<div>
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2pFydH_zbHmya_Jlg59xn_2DZqkPpcYf6YmQD0hUBDoP6CcSFtaswHlaKXuSamdFkf3lyaBPFsOKXJiY3qu2Wl3_Rei3wvc9jmupGG0R9EAH5tpGDUizEAUlMzaLXfH-4RC1SqcjNrr0/s1600/Kesakurpitsalohnakkeet4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2pFydH_zbHmya_Jlg59xn_2DZqkPpcYf6YmQD0hUBDoP6CcSFtaswHlaKXuSamdFkf3lyaBPFsOKXJiY3qu2Wl3_Rei3wvc9jmupGG0R9EAH5tpGDUizEAUlMzaLXfH-4RC1SqcjNrr0/s1600/Kesakurpitsalohnakkeet4.JPG" height="480" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Paistettua kesäkurpitsaa, sitruunavinegrettiä, maissikakkua ja lovileikkaustomaatteja.<br />Hups, unohdin, että opiskelijaruoan piti olla tonnikalaa ja nuudeleita.</td></tr>
</tbody></table>
<div>
<br /></div>
<div>
Tällä kertaa noudatin myös tarkemmin <a href="http://www.yhteishyva.fi/ruoka-ja-reseptit/reseptit/grillatut-kesakurpitsat/01385" target="_blank">Yhteishyvä-lehdessä ollutta ohjetta grillatusta kesäkurpitsasta</a>. Aloitin paahtamalla <u>seesaminsiemeniä</u> kuivalla pannulla (ja edelleen neuvon imuroimaan vasta sen jälkeen). Samalla leikkasin <u>kesäkurpitsasta</u> pitkittäisiä viipaleita. Levittelin ne leikkuulaudalle ja rouhin päälle <u>suolaa</u> ja <u>pippurisekoitusta</u>.</div>
<div>
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgY3pz19pK-Rw3L14uNeymw_pSjH4rEgvYhORjzLDFLToLrcXkCloCbcFAEEBG5kU_O9vuFeGoNEpfwePbOX3-NR_sPHTE39GvBzqrMWomQdWXiQobgT3VXPr3wpaCFSPLM-J6s0RxhYBI/s1600/Kesakurpitsalohnakkeet1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgY3pz19pK-Rw3L14uNeymw_pSjH4rEgvYhORjzLDFLToLrcXkCloCbcFAEEBG5kU_O9vuFeGoNEpfwePbOX3-NR_sPHTE39GvBzqrMWomQdWXiQobgT3VXPr3wpaCFSPLM-J6s0RxhYBI/s1600/Kesakurpitsalohnakkeet1.JPG" height="456" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Koetin laulaa kesäkurpitsoille mustalaisromansseja, jotta niitä olisi ruvennut itkettämään entistä enemmän.</td></tr>
</tbody></table>
<div>
<br /></div>
<div>
Itkeneet kesäkurpitsat paistoin pannulla <u>öljytilkassa</u>. Kastikkeeksi sekoitin Yhteishyvän ohjeen mukaisesti <u>oliiviöljyä</u>, <u>sitruunamehua</u>, <u>minttua</u>, <u>ruokokidesokeria</u> ja rouhaisut <u>suolaa</u> ja <u>pippurisekoitusta</u>. Sitten asettelin paistuneet kesäkurpitsat lautaselle ja kaadoin vinegretin niitten päälle. Lohnakkeet saivat maustua sen aikaa, että sain valmistettua maissikakun.</div>
<div>
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1_pysklxM9lk9A4q3aSIjsSGT-zFDB6CbGi1aQtGCS9XhscZYHWnEwV6sO8yFO_RgA2-g_qbx7BR3T6WlCZl-5vMAZ7B5g8nF6ALX-C7TSKu9LH4l0hl6OSpHmw1GYbksE2dqDdMJKqY/s1600/Kesakurpitsalohnakkeet2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1_pysklxM9lk9A4q3aSIjsSGT-zFDB6CbGi1aQtGCS9XhscZYHWnEwV6sO8yFO_RgA2-g_qbx7BR3T6WlCZl-5vMAZ7B5g8nF6ALX-C7TSKu9LH4l0hl6OSpHmw1GYbksE2dqDdMJKqY/s1600/Kesakurpitsalohnakkeet2.JPG" height="480" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Nyt osasin sekoittaa kastiketta sen verran vähän, ettei kesäkurpitsalahna joutunut uimaan siinä.</td></tr>
</tbody></table>
<div>
<br /></div>
<div>
Maissikakkuun sain idean Kuopion-reissulla, kun kävimme keilaamassa ja syömässä uudessa Bowl D1ner -nimisessä ravintolassa. Pidin paikasta, saamastamme asiantuntevasta ja reippaasta asiakaspalvelusta sekä ruoka-annoksestani, jossa oli perusbroilerin toverina erinomaista maissikakkua, maukasta mojitoananasta ja niitten rinnalla hieman mitäänsanomatonta tomaattikastiketta. <a href="http://www.lintujaahtyy.blogspot.fi/2013/07/lakuletut-ja-mojitohedelmat.html" target="_blank">Mojitohedelmiä tulikin jo kokeiltua</a>, mutta tätä maissikakkua piti myös testata kotona. Siihen sai sopivasti ympättyä aimo määrän tähteitä. Maistamassani versiossa ei ollut esimerkiksi riisiä, mutta kun sitä sattui olemaan jääkaapissa, panin sekaan. Ravintolassa tarjottu maissikakku oli pannukakkumainen paistos, joka oli leikattu pitkulaisiksi viipaleiksi. Ajattelin sen sopivan mukavasti myös kesäkurpitsalohnakkeitten seuraksi, ja niin kävikin.</div>
<div>
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguBY20zjrs3C7Zc5mI8OCmuLNtU5V3pcVaBkFMFVkunz0pC9r_IuUJW5obDWsRUCHngAFVvb2zq-YFTFHNYRyojAas72LR9f8q6sEnUUmcZ0IhRJng-OC9_QD1As4Xo1RUtVmN0zUfQUw/s1600/Maissikakku1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguBY20zjrs3C7Zc5mI8OCmuLNtU5V3pcVaBkFMFVkunz0pC9r_IuUJW5obDWsRUCHngAFVvb2zq-YFTFHNYRyojAas72LR9f8q6sEnUUmcZ0IhRJng-OC9_QD1As4Xo1RUtVmN0zUfQUw/s1600/Maissikakku1.JPG" height="448" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Maissikakku menossa uuniin.</td></tr>
</tbody></table>
<div>
<br /></div>
<div>
Tämäkin homma alkoi silputtujen <u>valkosipulin</u> ja pienen <u>punasipulin</u> kuullottamisella, niin kuin moni muukin ruoanlaitto. Kuullotin niitten kanssa vähän <u>chiliä</u> ja <u>cayennepippuria</u>. Niitten lisäksi sekoitin taikinaan vajaat pari desiä tähteeksi jäänyttä <u>jasmiiniriisiä</u>, suunnilleen yhtä paljon <u>maissinjyviä</u> purkista, puolisen desiä <u>maissijauhoja</u> ja mausteeksi rouhittua <u>pippurisekoitusta</u>, <u>suolaa</u> ja <u>ruokokidesokeria</u>. Taikinaan tuli vielä <u>kananmuna</u> ja noin desin verran <u>kermaviiliä</u>.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Levittelin taikinan pellille leivinpaperin päälle ja kaduin heti, että tasoitin sen liian ohueksi. Sopivampi paksuus olisi ollut noin sentti; puoli senttiä paksu kakkuni ei kutistuttuaan ollut mehevin mahdollinen. Paistoin kakkua reilut parikymmentä minuuttia 200 asteessa, jonka korotin paiston puolivälissä kuitenkin 225 asteeseen, kun mitään ei muuten näyttänyt tapahtuvan.</div>
<div>
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiG1EfX1IW7tvBBsoMQdNK40XYlc4_Nn3iwjsjNc3a1-6QIMQW1bFSmmgZ42LGzfVZhqEA-5e-zRdIWdGc5aotIN1xC-xxOqyHOXsTSHLI69N9d8RFFkFp6JE0SUaEZJ-89r5tSEVBs2gg/s1600/Maissikakku3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiG1EfX1IW7tvBBsoMQdNK40XYlc4_Nn3iwjsjNc3a1-6QIMQW1bFSmmgZ42LGzfVZhqEA-5e-zRdIWdGc5aotIN1xC-xxOqyHOXsTSHLI69N9d8RFFkFp6JE0SUaEZJ-89r5tSEVBs2gg/s1600/Maissikakku3.JPG" height="466" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Valmiin maissikakun voi leikata vaikka pizzaleikkurilla pitkulaisiksi viipaleiksi.</td></tr>
</tbody></table>
<div>
<br /></div>
<div>
Maissikakku oli aika maittavaa sellaisenaankin, mutta jos sille kaipaa vielä jotain kastiketta tai höystettä, kiva (ja kokeiltu) yhdistelmä oli yksinkertaisesti lusikalliset <u>kermaviiliä</u> ja <u>aurinkokuivattu tomaatti -ketsuppia</u>.</div>
<div>
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_Jql9LIsQmS07S0zSYMtftknJnnTEZbZVSa4iu7Gv40kg6PMeppjWbnDU9MTTypwNvivLulTGoDmX1z2ufhSXDcPUFq70y2d-ntcYkv4mqHeuly5Y9JOUsofqNfCp3B6JcV8B-Q8dJ8U/s1600/Kesakurpitsalohnakkeet3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_Jql9LIsQmS07S0zSYMtftknJnnTEZbZVSa4iu7Gv40kg6PMeppjWbnDU9MTTypwNvivLulTGoDmX1z2ufhSXDcPUFq70y2d-ntcYkv4mqHeuly5Y9JOUsofqNfCp3B6JcV8B-Q8dJ8U/s1600/Kesakurpitsalohnakkeet3.JPG" height="482" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Tomaatteihin voi soveltaa <b>Lahja</b>-mamman rukinlapojen lovileikkauskuvioita.</td></tr>
</tbody></table>
Heli H.http://www.blogger.com/profile/02716034867731408415noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-613678498868948732.post-10644454408570558392013-07-27T18:23:00.000+03:002013-07-27T18:23:54.827+03:00Lakuletut ja mojitohedelmätYhteishyvän ruokalehdessä oli keväällä tai alkukesällä ollut <a href="http://www.yhteishyva.fi/ruoka-ja-reseptit/reseptit/salmiakkiletut/01411" target="_blank">salmiakkilettujen ohje</a>. Lakujen ja salmiakin ystävänä en voinut ohittaa tätä ohjetta, vaan leikkasin sen talteen (tietysti ilman lähdemerkintöjä). Ja nytpä sitten kokeilin näitä ihastuttavan mustia (tai oikeammin vihreänharmaita) lettuja mojitohedelmäsalaatin kera. Toimii!<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIFZBQ1i6rb5l7hQiVsT18gYV8_loxZnRXZGGoTgE150JHHB9LzL0WfniOK-5VJV-pCG5dNDrY0dkqupuLTAl9lZkK3h8oiAparK53X_6mD8sx5egwl3c_ThGEMNBRLsrYKowMNOHrkJY/s1600/Lakuletut1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIFZBQ1i6rb5l7hQiVsT18gYV8_loxZnRXZGGoTgE150JHHB9LzL0WfniOK-5VJV-pCG5dNDrY0dkqupuLTAl9lZkK3h8oiAparK53X_6mD8sx5egwl3c_ThGEMNBRLsrYKowMNOHrkJY/s1600/Lakuletut1.JPG" height="480" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kuvaan piti tietysti valita se kaikkein mustin lettu, ja kuvauspaikan valaistuskin on aika kehno. Mutta maku on mainio!</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Mojitohedelmät olin pannut marinoitumaan edellisenä iltana. Hedelmäsalaatissa on yksinkertaisesti <u>mansikoita</u>, <u>ananasta</u> ja palloraudalla (ehkä paras Kuopion Ikean-tuliainen!) pyöräytettyjä <u>vesimelonipalloja</u>. Liemeksi sekoitin <u>ananasmehuun</u> <u>minttua</u>, runsaasti <u>limettimehua</u> ja ripauksen <u>ruskeaa sokeria</u> sekä raikastukseksi lorauksen <u>sitruunaista kivennäisvettä</u>. Hedelmät saivat maustua liemessään jääkaapissa yön yli. Tuloksena oli erittäin raikas ja maukas lisäke, joka täydentää mukavasti lettujen tummia makuja.<br />
<br />
Yhteishyvän lettureseptissä oli menty puolivalmistelinjalla. Eihän minulta mitään valmiita ohukaistaikinasekoituksia löydy, joten piti vähän arvailla, mitä lettutaikinaan kannattaisi laittaa <u>lakukastikkeen</u> ja murskattujen <u>turkinpippuri- tai vastaavien makeisten</u> kera. Päädyin käyttämään ohjeessakin mainittua <u>kivennäisvettä</u> (mahdollisesti noin 3 dl), yhden <u>kananmunan</u>, pikkulirauksen <u>öljyä</u>, ripauksen<u> suolaa</u> ja <u>ruskeaa sokeria</u> ja vajaat pari desiä <u>vehnäjauhoja</u>. Lettutaikinasta tuli jännittävän värinen, aika harmaa, mutta paistettaessa se muuttui vihreämmäksi.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkxeEG4GxibwrcX2t2k6MYkww3jtHlJWpN0haedmc0gDcWezFbxL4S5DUeb7xpTQh00F7dUvVgjA8cRs4OD_06GAoJYkrQeDFu6TpX8_gIZOTi7vKlFbdLdSdeTuEB5lMvYNsCGin7cko/s1600/Lakuletut2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkxeEG4GxibwrcX2t2k6MYkww3jtHlJWpN0haedmc0gDcWezFbxL4S5DUeb7xpTQh00F7dUvVgjA8cRs4OD_06GAoJYkrQeDFu6TpX8_gIZOTi7vKlFbdLdSdeTuEB5lMvYNsCGin7cko/s1600/Lakuletut2.JPG" height="452" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kameran linssikin on nyt varmaan täynnä pienenpieniä rasvaroiskeita :D</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Taikina käyttäytyi paistettaessa kiltisti: se ei repeillyt, tarttunut kiinni eikä palanut (liikaa). Siitä riitti hyvin kuuteen lettuun.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnvRYlA2PCtBqk9F5gMyEOgLH-es2sxf79X_SvhrI4ayI2b_BRA2-jLu6KikjmrrxonOi6KaqOcVpLy770ozw2EzEHQED2GSj0MhXhi8FK9If0i0diLQq7BQjR1s60lPzqJBH1S8866DY/s1600/Lakuletut3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnvRYlA2PCtBqk9F5gMyEOgLH-es2sxf79X_SvhrI4ayI2b_BRA2-jLu6KikjmrrxonOi6KaqOcVpLy770ozw2EzEHQED2GSj0MhXhi8FK9If0i0diLQq7BQjR1s60lPzqJBH1S8866DY/s1600/Lakuletut3.JPG" height="486" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Näitten päälle sitten mojitohedelmiä ja lisää lakukastiketta, niin a vot.</td></tr>
</tbody></table>
Heli H.http://www.blogger.com/profile/02716034867731408415noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-613678498868948732.post-51208866360312503252013-07-26T20:03:00.000+03:002013-07-26T23:57:01.693+03:00Satay-kaalikääryleetJos pidät thaimaalaisista mauista ja himoitset kaalikääryleitä, nämä satay-kaalikääryleet vievät kielesi mennessään. Mutta älä sentään ihan vielä unohda suomen kieltä – en nimittäin osaa kirjoittaa tätä ohjetta thaiksi.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWjLzjj_3_HwcvhkVA60MMGoptK0_dD-zSRfhnlSDSNPiz7EjHWlttEJNtbhkv6xcAY_AJqB4cPAR5pJlaPYcKecX3R0UX_qwVYzmx05q7-N-UT6-TWZApjdZGJvWP4wn4DqbhE86rjdU/s1600/Satay-kaalik%25C3%25A4%25C3%25A4ryleet1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWjLzjj_3_HwcvhkVA60MMGoptK0_dD-zSRfhnlSDSNPiz7EjHWlttEJNtbhkv6xcAY_AJqB4cPAR5pJlaPYcKecX3R0UX_qwVYzmx05q7-N-UT6-TWZApjdZGJvWP4wn4DqbhE86rjdU/s1600/Satay-kaalik%25C3%25A4%25C3%25A4ryleet1.JPG" height="470" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ihan näin tummiksi ei kaalikääryleitä välttämättä tarvitsisi paistaa.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Olin hankkinut torilta hauskan, tonttuhatun muotoisen kaalinkerän. Kuulin saksalaisilta tuttaviltani, että Saksassa ne ovat kuulemma yleisempiä kuin täällä. <i>Spitzkohl </i>('huippukaali') on sen nimi saksaksi. Ja aika huippu kasvis se onkin!<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQNfGPauZT6-eSDNrc0DJns0hWdMvB1L5-YFEi29C0sdaosTr9gPVbBI-HQhFxMZEK-sUqKaeQIjPmvzXpYXesJQSd8le08Y1ZuZKvEgKVto8W_wIayBv7cOVHzuOmiSmL8QaUdJWnAl8/s1600/Satay-kaalik%C3%A4%C3%A4ryleet3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQNfGPauZT6-eSDNrc0DJns0hWdMvB1L5-YFEi29C0sdaosTr9gPVbBI-HQhFxMZEK-sUqKaeQIjPmvzXpYXesJQSd8le08Y1ZuZKvEgKVto8W_wIayBv7cOVHzuOmiSmL8QaUdJWnAl8/s1600/Satay-kaalik%C3%A4%C3%A4ryleet3.jpg" height="320" width="229" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Huiput kaverit huippukaalille</td></tr>
</tbody></table>
En ole muistaakseni koskaan tehnyt kaalikääryleitä itse. Olen vain vakoillut vieressä, kun arvoisa äitini <b>M.</b> tekee niitä. Halusin kokeilla itse, ja koska edellä mainitusta syystä kokeilemisen rima oli aika korkealla, päätin fuskata ja pelata vähän eri sarjassa. Matkalla kauppaan juolahti mieleen, että voisin yhdistää kaalikääryleisiin herkullisen thaimaalaisen satay-kastikkeen makuja. Siispä keräsin kaalin kaveriksi yhden tuoreen chilin, runsaasti valkosipulia, pari kesäsipulia, limettimehua, maapähkinöitä ja inkivääriä.<br />
<br />
Aluksi keitin <u>jasmiiniriisiä</u> ja paistoin <u>naudan jauhelihaa</u>. Jauhelihan joukkoon silppusin <u>valkosipulit</u>, <u>kesäsipulit varsineen</u>, <u>chilin</u> ja <u>inkiväärin</u>. Maustoin lihaseoksen <u>juustokuminalla</u>, <u>mustapippurilla</u>, <u>suolalla</u> ja <u>ruskealla sokerilla</u> ja kaadoin pannulle vähän <u>vettä</u>, jotta maut saivat hetken aikaa kiehua kokoon. Loiskin mausteeksi myös runsaasti <u>limettimehua</u>. Kun riisi oli kypsää, sekoitin sitäkin täytteeseen. Viimeiseksi rouhin vähän maapähkinöitä ja lisäsin ne joukkoon.<br />
<br />
Täytteen valmistuessa irrottelin kaalista uloimmat ja isoimmat lehdet ja huuhtelin ne. Ensimmäiset olivat yllättävän suuria! Koska lehdet olivat näin kesällä vielä melko ohuet, ajattelin, ettei kaalia tarvitse esikeittää. Leikkasin lehtien kannan järeimmän osan pois ja pistelin palat poskeeni. Sitten vain kasaamaan täytettä lehdykäisille! Homma toiminee näppärimmin niin, että jahka täyte on lätkitty kaalille, lehden sivut taitetaan ensiksi keskelle. Vasta sitten ruvetaan rullaamaan (kuvan alareunassa näkyvästä) lovileikkauspäädystä.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFxKuBeGK_8ier_GNe3qESyQCepptMKaE_wVIRLytlnjDh2XgvRCPsrQnRyKYJnXNnLtEb_D7sOwUlFyIWxA3-2cWH1WfhTeUVUhTTWhGwqDNpoJ9TCCvIFN-orEuvS-BjHkrXubHBfSk/s1600/Satay-kaalik%C3%A4%C3%A4ryleet4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFxKuBeGK_8ier_GNe3qESyQCepptMKaE_wVIRLytlnjDh2XgvRCPsrQnRyKYJnXNnLtEb_D7sOwUlFyIWxA3-2cWH1WfhTeUVUhTTWhGwqDNpoJ9TCCvIFN-orEuvS-BjHkrXubHBfSk/s1600/Satay-kaalik%C3%A4%C3%A4ryleet4.JPG" height="480" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Täytettä kannattaa panna reilusti, koska se tiivistyy kypsyessään.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Valmiit kääryleet asetellaan uunivuokaan rullan saumakohta alaspäin. Ripottelin päälle <u>siirappia</u>, lisää <u>limettimehua</u> ja <u>seesaminsiemeniä</u>. Viimeiseksi kaadoin niitten ylle vettä, jotta a) kuiva lasivuoka ei rikkoutuisi uunissa (nimim. kokemusta kuivan ja ei-täyden uunivuoan käytöstä ja sirpaleista on!) ja b) vesi kypsyttäisi kaalin.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtejmLIo7zhFicEoiCrfaOt7-ODmlXVl0EqrOFlKMCL_UkXkVI4e-FBCbfXBURGL3fRfjQIgwY9vOo7me2Qa3Es5-7Na0OczNFsFTzHg2WtmZoby5YPTT2vHb9rjoqQsbEHy_-12IcAsU/s1600/Satay-kaalik%C3%A4%C3%A4ryleet5.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtejmLIo7zhFicEoiCrfaOt7-ODmlXVl0EqrOFlKMCL_UkXkVI4e-FBCbfXBURGL3fRfjQIgwY9vOo7me2Qa3Es5-7Na0OczNFsFTzHg2WtmZoby5YPTT2vHb9rjoqQsbEHy_-12IcAsU/s1600/Satay-kaalik%C3%A4%C3%A4ryleet5.JPG" height="480" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kuvassa oikealla ja alimmaisena näkyvät kääryleet on kasattu kahdesta pienemmästä kaalinlehdestä.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Paistoin kääryleet 200 asteessa. En tullut katsoneeksi kelloa, mutta veikkaan, että ainakin puoli tuntia olivat uunissa, kenties kauemminkin.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5Werr4s81N0Xjz3mTZzC3Uh8pLIXQOvoWWd5Umyk5LQQDmH3QrLTMb-E5KqSZkACx6oID0ZF9qC-4x0rpUeeXinCxzRjjMBR_MIdXx_O-6L7K8t7J6KRSfILXPrjq5pCe-0Me8ClsaR0/s1600/Satay-kaalik%C3%A4%C3%A4ryleet6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5Werr4s81N0Xjz3mTZzC3Uh8pLIXQOvoWWd5Umyk5LQQDmH3QrLTMb-E5KqSZkACx6oID0ZF9qC-4x0rpUeeXinCxzRjjMBR_MIdXx_O-6L7K8t7J6KRSfILXPrjq5pCe-0Me8ClsaR0/s1600/Satay-kaalik%C3%A4%C3%A4ryleet6.jpg" height="638" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kuten kuvasta näkyy, vuoan olisi voinut ottaa uunista jo aiemmin – pinnat mokomat pääsivät vähän kuivahtamaan.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Olkaapa hyvä eli thaiksi กรุณา! En ole mikään thairuokien asiantuntija, mutta kyllä nämä kaalikääryleet sangen pirteiltä maistuivat. Suosittelen lämpimästi kokeilemaan! Nämä eivät olleet edes kovin työläitä valmistaa. Kookoksen ystävät voivat käyttää täytteeseen myös kookosmaitoa; minä kierrän kookokset kaukaa. :)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhG8xmDV6-SBrcpcDRPSSZouq2hivQRSTnUaIP1Iv6Zg4dUleW-F-L6juecdmpqfVKDPkae7IHq7krwcQSOJ8V-xN36LfI6bnyjc0G6f7GlEsYKoGXKyT1Y0d2yrXFIfwlI7_DPaO0XaEo/s1600/Satay-kaalik%C3%A4%C3%A4ryleet2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhG8xmDV6-SBrcpcDRPSSZouq2hivQRSTnUaIP1Iv6Zg4dUleW-F-L6juecdmpqfVKDPkae7IHq7krwcQSOJ8V-xN36LfI6bnyjc0G6f7GlEsYKoGXKyT1Y0d2yrXFIfwlI7_DPaO0XaEo/s1600/Satay-kaalik%C3%A4%C3%A4ryleet2.JPG" height="476" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Heli H.http://www.blogger.com/profile/02716034867731408415noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-613678498868948732.post-79653352804204119462013-07-25T21:42:00.000+03:002013-07-26T20:07:11.954+03:00Onnistuneet maissitortillatTekisikö mieli tortilloja, mutta kaupan valmiit, mauttomat lätyt eivät innosta? Yleensä ei myöskään nappaa se, että jos ostaa paketillisen (~ 8 kpl) tortilloja, niitä joutuu syömään k a u a n (jos siis yksin syö).<br />
<br />
Tähän "ongelmaan" löytyi ratkaisu jonkin kaupan hyllyltä: iloisen keltainen pussi maissijauhoja. Tämä kokkihan ryhtyy tekemään tortillatkin itse! Ja niin tapahtui.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPVnabZdWQFsK9vF_b4Nj25AhbRRaz4pW1NTYUSg2vLfhKounvZqmRXOBYdWghl0SDWGGtGEmuyh9dZRoCHaFkwjBPdORPWCjyedKxqu5DquNL_ugFuDsGA74whkcny_7xydSnzK-PChE/s1600/Maissitortillat5.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPVnabZdWQFsK9vF_b4Nj25AhbRRaz4pW1NTYUSg2vLfhKounvZqmRXOBYdWghl0SDWGGtGEmuyh9dZRoCHaFkwjBPdORPWCjyedKxqu5DquNL_ugFuDsGA74whkcny_7xydSnzK-PChE/s1600/Maissitortillat5.JPG" height="480" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ei enää jämätortilloja vaan vastapaistettuja maissiletukkeita juuri tarvittava määrä!</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Paras aika ruveta harjoittelemaan tortillain tekoa oli tietenkin tässä eräänä iltana, kun olin kotiin päästyäni nälkäkuoleman partaalla. Olin vieläpä ensin ruvennut laittamaan broilerisalaattia, johon olin säästellyt aineksia – selvästi ihan liian kauan. Ruukkusalaatti oli nimittäin lähes täysin nuupahtanut, ja muutkin salaattiin tarkoittamani kasvikset olivat pitkälti tulleet käytetyksi toisiin ruokiin. Kävi ns. hiiret kissalla räätälinä, kun broilerisalaatin sijasta ajattelin laittaa jotakin lämmittävää ruokaa viileässä ilmassa hillumisen vaikutusten kompensoimiseksi. Hetken aikaa olin tekevinäni broileripaellaa, mutta kun ei ollut riisiäkään, oli taas vaihdettava suuntaa. Sitten muistin maissijauhot, ja ajatus tortilloista tuntui fiksulta ajatukselta.<br />
<br />
Onneksi en käynyt googlettelemaan omatekoisten maissitortillojen ohjetta. Olisin nimittäin saattanut jättää ne tekemättä, koska melkein kaikissa (jälkikäteen) löytämissäni ohjeissa kauhisteltiin, kuinka Suomesta saatavat maissijauhot ovat kelvottomia ja kuinka niistä ei saa aikaan muuta kuin huonoa rötöä. Esimerkiksi <a href="http://kokkeillaan.blogspot.fi/2011/12/tuskaisat-tortillat.html" target="_blank">Kokkeillaan</a>-blogissa kerrottiin hermojen menneen ja tortillojen "hajonneen atomeiksi".<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjq0CY2Mu-XZc0Pl3eDB9WSjUVaqdmd4mxCT4Xud6SgKfx4RQQlywkhb2FZcYlpdPX3jjvRU6v13X1asoNr17DCUW9XGjU67WMErzOS8Dq03HcPvJzv1vcSWaUvWQVDmhbPclbMmCJo0PU/s1600/Maissitortillat3.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjq0CY2Mu-XZc0Pl3eDB9WSjUVaqdmd4mxCT4Xud6SgKfx4RQQlywkhb2FZcYlpdPX3jjvRU6v13X1asoNr17DCUW9XGjU67WMErzOS8Dq03HcPvJzv1vcSWaUvWQVDmhbPclbMmCJo0PU/s1600/Maissitortillat3.JPG" height="320" width="225" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Tämä ei ole maksettu mainos, mutta jos<br />
Risenta haluaa sponsoroida minua<br />
esim. lähettämällä säkillisen maissijauhoja,<br />
otan ne kiitollisena vastaan :)</td></tr>
</tbody></table>
No, nälkäisenä ja kiireessä kun tein, kävi moukan tuuri ja sain aikaan erinomaisen hyviä ja onnistuneita tortilloja. Luotin alkukantaisiin (karjalais-)vaistoihini: tortillataikina tuskin eroaa paljon piirakoihin tulevasta ruistaikinasta. Siispä kippasin kulhoon <u>maissijauhoja</u>, vähän <u>vehnäjauhoja</u> leipomisen helpottamiseksi sekä <u>suolaa</u>. Sekoitettuani ne yhteen ammensin kämmenellä joukkoon <u>kylmää vettä</u> sen verran, että sain muotoiltua yhtenäisen taikinapallon. Koska se tuntui kädessä kuivahkolta muovailuvahalta, tökkäsin sormella taikinapalloon reiän ja kaadoin siihen lirauksen <u>öljyä</u>. Vaivattuani öljyn taikinaan se muistutti koostumukseltaan jo Cernit-massaa tai muuta yhtä helposti muotoiltavaa töhkää.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvnOw1Ay_wodFyMRsGVLWU53P1aWmd8P1oiRGWb4i_pTH8nFAbOlwbPCVOy6wqsHoZ-7Ni9R-FghyphenhyphenAGnpSZQZyYReFaa80theh-XExxEMBomvXcJRRtcEWnWqUHu-3T9CJRvV6fD5dehM/s1600/Maissitortillat1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvnOw1Ay_wodFyMRsGVLWU53P1aWmd8P1oiRGWb4i_pTH8nFAbOlwbPCVOy6wqsHoZ-7Ni9R-FghyphenhyphenAGnpSZQZyYReFaa80theh-XExxEMBomvXcJRRtcEWnWqUHu-3T9CJRvV6fD5dehM/s1600/Maissitortillat1.JPG" height="480" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Taikinapallo näyttää tosi pieneltä ja yksinäiseltä tuossa kulhossa :,I</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Jos olisin lukenut tortillaohjeita ennakkoon, olisin tiennyt, että taikina kehotetaan usein laittamaan esimerkiksi jääkaappiin lepäämään. Minähän en mitään lepovaiheita taikinalle antanut, vaan aloin suoraan pulikoida sitä. Minitaikinastani sai kolme pientä, juuri pannun pohjan täyttävää letuketta. Pulikoin taikinan vaivattomasti ilman minkäänlaisia lisäjauhoja (!) leivinpaperin päällä, josta se olisi ollut helppo irrottaa, jos se olisi tarttunut kiinni. Eipä kyllä tarttunut. Pieniä repeämiä sattui, mutta pulikkataiturina sain paikattua letukkeet entistä ehommiksi.<br />
<br />
Leivinpaperin käytön tarkoituksena oli myös se, että jos olisin kaulinut tortillat liian ohuiksi, olisin saanut siirrettyä ne pulikan ja paperin avulla suoraan pannulle. Tähänkään varokeinoon ei tällä kertaa tarvinnut turvautua. Reunat tietysti repeilivät ja jäivät epätasaisiksi, mutta minusta ne olivat vain viehättävät. (Jos reunoista haluaisi tasaiset, ne voisi ajella lautasen reunalla tai leikata.) Pulikointivaiheesta en valitettavasti viitsinyt pysähtyä ottamaan kuvaa, koska halusin saada ruoan valmiiksi mahdollisimman nopeasti.<br />
<br />
Samaan aikaan paistoin pannulla maustamatonta <u>broileria</u>, jonka maustoin <u>valkosipulilla</u>, <u>pippurisekoituksella</u>, <u>chilillä</u> ja <u>suolalla</u>. Kaadoin pannullekin vähän <u>vettä</u>, jotta broileri sai hetken aikaa hautua, ja lisäsin vielä reilusti <u>sitruunamehua</u>. (Jos olisin broilerinmyyjä, kauppaisin lintua ehdottomasti chili-sitruunamarinadissa.) Kun broileri oli kypsää, käytin pannua tortillojen paistamiseen ilman että viitsin edes pestä sitä välillä. Eipä tuo haitannutkaan, että ensimmäinen tortilla sai chilisen lisäaromin! :)<br />
<br />
Kolme tortillaa paistuivat hetkessä. Ensimmäisen letukkeen ensimmäinen paistopinta näytti erilaiselta kuin muitten, koska se sai kerätä pannulta aromit talteen; muut paistuivat kuivalla pannulla.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjAEckvC6fm-DEKdfm-vIvBOgLzfwspSBY-40Q9sLixjQp8_REYsKzcEpae2fX2EvndJOWvscdC77GCSppQ3zrZ_9zMy8zwFzFdkLumdwx3Nm1EKzCII7FRfRMU4ivET03zQtXa0Aw_mY/s1600/Maissitortillat4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjAEckvC6fm-DEKdfm-vIvBOgLzfwspSBY-40Q9sLixjQp8_REYsKzcEpae2fX2EvndJOWvscdC77GCSppQ3zrZ_9zMy8zwFzFdkLumdwx3Nm1EKzCII7FRfRMU4ivET03zQtXa0Aw_mY/s1600/Maissitortillat4.JPG" height="480" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Näitä olisi pystynyt rullaamaankin...</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisC2wd_GAb6ig8z3JYTMgcsJGgq3Mbsl9Jr6r19jeYkoylt9t-rvZIBCs8DemX1gAsJvH_ZaULUF7phbZNJ9BxwsjCqX3UnKcwcCjZBPUJmzcPrRylZII2ESQawPh6P9NjCMoiI_seMdQ/s1600/Maissitortillat6.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisC2wd_GAb6ig8z3JYTMgcsJGgq3Mbsl9Jr6r19jeYkoylt9t-rvZIBCs8DemX1gAsJvH_ZaULUF7phbZNJ9BxwsjCqX3UnKcwcCjZBPUJmzcPrRylZII2ESQawPh6P9NjCMoiI_seMdQ/s1600/Maissitortillat6.JPG" height="480" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">... ellei olisi taas innostunut mättämään niin paljon täytteitä, että tortilla piti syödä ennemmin tacomaisena taitoksena.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Tortillat saivat täytteekseen herkullista chili-sitruunabroileria, syöntikelpoiset kohdat salaatista, kurkkua, paprikaa, kesäsipulia, <strike>feta</strike>salaattijuustoa ja maustamatonta jugurttia. Ei varmastikaan kovin meksikolaista, mutta todella maittavaa ja nopeaa.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOUSZ7KrNDArHodugqR7L3lCAq6NX-SrZVSySHoXvQDdJ1G7FaPBQDIIfB6QMCbSPaT4IXwub99n-iRzNAdsfvBiwr18HTWu6GltNmASgayhWXNwpCGGj2Csu6iI6lgNtW8Hkq1Y9ZLqE/s1600/Maissitortillat7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOUSZ7KrNDArHodugqR7L3lCAq6NX-SrZVSySHoXvQDdJ1G7FaPBQDIIfB6QMCbSPaT4IXwub99n-iRzNAdsfvBiwr18HTWu6GltNmASgayhWXNwpCGGj2Csu6iI6lgNtW8Hkq1Y9ZLqE/s1600/Maissitortillat7.jpg" height="426" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kohtuullisella täytemäärällä näinkin pienen tortillan saa rullalle.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Seuraavalla tortillayrityskerralla tuli vähintään yhtä hyviä letukkeita. Sillä kertaa maltoin mitata aineksetkin. Kolmeen pikkutortillaan riittävään taikinaan tuli suunnilleen<br />
<ul>
<li>1 dl maissijauhoja</li>
<li>1/2 dl vehnäjauhoja</li>
<li>suolaa</li>
<li>3/4 dl kylmää vettä</li>
<li>1–2 tl öljyä.</li>
</ul>
Tarkkoja ainesmääriä enemmän kehottaisin luottamaan omaan silmään ja käteen. Yleensä taikinoista tietää jotenkin mystisesti, mitä niihin pitää lisätä ja milloin ne ovat valmiita.Heli H.http://www.blogger.com/profile/02716034867731408415noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-613678498868948732.post-50822232856715799002013-07-24T13:11:00.000+03:002013-07-24T13:14:47.603+03:00Pakastinta tyhjemmäksi: broileriherkkuKertyykö teilläkin pakastimeen kaikenlaisia ruoanjämiä ja raaka-aineita, jotka pakastettuina menettävät parhaan terävyytensä? Minulla niitä syntyy liiankin kanssa, koska en oikein vieläkään osaa laittaa ruokaa vain yhdelle hengelle (enkä toisaalta halua heittää ruokaa pois).<br />
<br />
Erinäisistä syistä oli tyhjennettävä pakastinta kaiken maailman jämistä nopeaan tahtiin. Sain kursittua kasaan tällaisen yhdistelmän, joka paljastuikin maittavaksi herkuksi.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgka6KvECwjdaTLy8RqZqPBdGdIy0VV7KZJ1vn5d5TIubwGg_In4DhsO_i_Grrtk5TxSdXE0F18IKo1kO_5mbk0cyk4FmosiRY-bop8q9X53UNirl9C56WSMz9Y0P57eQMllt3goX1Gk1E/s1600/Broileriherkku.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgka6KvECwjdaTLy8RqZqPBdGdIy0VV7KZJ1vn5d5TIubwGg_In4DhsO_i_Grrtk5TxSdXE0F18IKo1kO_5mbk0cyk4FmosiRY-bop8q9X53UNirl9C56WSMz9Y0P57eQMllt3goX1Gk1E/s1600/Broileriherkku.JPG" height="480" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Broileriherkku on koottu pakastimen antimista.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Padan pääosassa ovat <u>broilerinfileestä leikkelemäni suikaleet</u>. (Niitä kertyy, kun ostan paketillisen hyviä fileepihvejä, paistan yhden tai kaksi ja pakastan loput eri tavoin leikeltyinä.) Paistetun broilerin maustoin todennäköisesti <u>valkosipulilla</u>, <u>kurkumalla</u> ja <u>mustapippurilla</u>, minkä jälkeen lisäsin pannuun kuullottumaan silputtua <u>kesäsipulia</u> (niin ikään pakastimesta). Seuraavaksi kaadoin pannulle tilkan <u>vettä</u> ja sulattelin siihen pakastimesta löytyneitä <u>sinihomejuustomuruja</u> sekä <u>kermakuutioita</u> (kyllä, pakastan joskus jopa kermaa, jos sitä jää). Koska kastike tuntui kaipaavan vielä jotain pehmeää makua, pilkoin siihen <u>säilykepersikoita</u>. (Ylimääräiset persikat maltoin sentään olla pakastamatta.)<br />
<br />
Broilerikastikkeen kaveriksi löytyi vaihteeksi jääkaapin perukoilta vanhaa <u>riisiä</u>. Riisiä oli sen verran vähän, että keitin <u>pakastevihanneksia</u> (herne-maissi-porkkanaa) ja kuivattuja <u>paprikapalasia</u> ja sekoitin riisin niitten joukkoon kuumentumaan. Paprikasta tuli riisiin hauska väri ja miellyttävä maku.<br />
<br />
Annoksen koristeeksi löytyi vieläpä pakastettua <u>persiljaa</u>, joka ei tietenkään vastaa tuoretta mutta oli silti mukava lisä. Pakastetuista aineksista valmistettua ruokaa saattaa joutua maustamaan vähän rankemmalla kädellä, koska ainakin minusta jotkut maut tuntuvat laimentuvan sulatuksessa. Toiseksi sulatus muuttaa ruoan rakennetta, jolloin se saattaa näyttää aika ankealta (kuten tuo persilja kuvassa). Joka tapauksessa tästä jämien uusiokäytöstä olisivat varmasti kotitalousopettajatkin ylpeitä!Heli H.http://www.blogger.com/profile/02716034867731408415noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-613678498868948732.post-57977432676804662202013-07-21T22:58:00.000+03:002013-07-22T11:42:48.324+03:00NaurispiirakatArvoisa äitini <b>M.</b> lähetti minulle kannakselaisia perinneruokia käsittelevän kirjan <i>Apposkaalista mantsikkamöllöön</i>. Sitä on ollut kiinnostavaa lukea, koska olen pähkäillyt, millaisia ruokia Antreasta ja Uudeltakirkolta kotoisin olleet isovanhempani ovat aikoinaan Karjalankannaksella syöneet. Ja pitihän siitä heti päästä kokeilemaankin yhtä ohjetta, kun olin onnistunut saamaan torilta erinomaisia nauriita.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQ1mSUN1xy9jSOC2muu-vEusEjxxjaeR1ZZcfghTVI_HKM39nR7ytZg1ULn7cEA_uc63Zf-L0DxyqmaPUsctAWXn3Lksd8nPDZ5iSE8-pmL4VwRsYOcu4JABFaCIt2zsu7dGQjhL0_MdA/s1600/Naurispiirakat3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQ1mSUN1xy9jSOC2muu-vEusEjxxjaeR1ZZcfghTVI_HKM39nR7ytZg1ULn7cEA_uc63Zf-L0DxyqmaPUsctAWXn3Lksd8nPDZ5iSE8-pmL4VwRsYOcu4JABFaCIt2zsu7dGQjhL0_MdA/s1600/Naurispiirakat3.JPG" height="640" width="448" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kirjoittaja <b>Irja Seppänen-Poran</b> nimi jäi vahingossa kuvan ulkopuolelle.</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Kiinnostavimmalta naurisruoalta vaikutti pyhäjärveläinen naurispiirakka. En ollut koskaan maistanut saati laittanut sellaista enkä ihan tarkkaan noudattanut oheista ohjetta, mutta kyllä jotain sain toki aikaan.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYi6R0BmyXlPMPW82gA_3SglfH5rasDg0L-rSRSiNTC4BaI4XuUJhjpOaAQc-qSPX6n7T_EJBRnn4rhbUVQDM1D3sHvwZ5AcB0jbL_93dsEyi0caVbnqWlyND3yJCDnrSx-FDIXXzn0mw/s1600/Naurispiirakat2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYi6R0BmyXlPMPW82gA_3SglfH5rasDg0L-rSRSiNTC4BaI4XuUJhjpOaAQc-qSPX6n7T_EJBRnn4rhbUVQDM1D3sHvwZ5AcB0jbL_93dsEyi0caVbnqWlyND3yJCDnrSx-FDIXXzn0mw/s1600/Naurispiirakat2.JPG" height="512" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kirjan ruokaohjeet on kirjoitettu niin, että niitten voisi olettaa olevan tuttuja lukijalle. Onneksi niitten loppuun on lisätty nykyaikaisemmille ja kannakselaisiin ruokiin vihkiytymättömämmille tarkempia ohjeita ja esimerkiksi sähköuunin paistolämpötiloja.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Koska en valitettavasti omista hakkuukaukaloa, piti hienontaa nauriit veitsellä. Leikkelin <u>kuorituista, raaoista nauriista</u> sentin-parin pituisia kapeita suikaleita, kun en ollut varma, kuinka hienoksi juures pitäisi silputa. Ilmeisesti olisi kannattanut tehdä vielä pienempää jälkeä. Käytin kolme keskimäärin keskikokoista naurista, ja siitä tuli sopivan näköinen määrä haketta. Silpun päälle ripottelin runsaasti <u>suolaa</u> ja jätin vajaaksi tunniksi itkemään.<br />
<br />
<i>Imelään ruiskuoreen</i> tuli ohjeen mukaan <u>1,5 dl vettä</u>, <u>½ tl suolaa</u>, <u>3 dl ruisjauhoja</u> ja <u>1 dl vehnäjauhoja</u>. Ohjeessa määrät olivat itse asiassa kaksinkertaiset, mutta puolitin määrät, kun en halunnut uhrata tähän kokeiluun enempää kuin ne kolme nauristani.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfChhSCrgJ-FtPHHR3DTTdGkoF-uHjwRbQZ7tQDQbxliXGUPG4hSHqrHyhFttmxhEfkwP5nRaq-gzM1ABmE9fBFDMpnmjZVpvE_9GHMtqrDMPQKW_lj5fAolpr30ZhKssGKan06Yd3h5s/s1600/Naurispiirakat1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfChhSCrgJ-FtPHHR3DTTdGkoF-uHjwRbQZ7tQDQbxliXGUPG4hSHqrHyhFttmxhEfkwP5nRaq-gzM1ABmE9fBFDMpnmjZVpvE_9GHMtqrDMPQKW_lj5fAolpr30ZhKssGKan06Yd3h5s/s1600/Naurispiirakat1.JPG" height="394" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ei-ihan-kovin-hienonnettu nauris ja huomattavasti hienompi taikina.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Jahka nauriit olivat itkeneet ylimääräiset nesteensä, survoin ne siivilään ja puristelin nesteet talteen kulhoon. Sitten pulikoin taikinasta kymmenen kämmenen kokoista piirakkapohjaa. Ohjeen mukaan täydestä taikinasatsista olisi tullut kuusi piirakkaa (ja minulla siis puolikkaasta annoksesta kolme), mutta halusin tehdä pienempiä kerta-annospiirakoita. Taikina oli sivumennen sanoen niin hyvää, etten tarvinnut kuorien ajeluun yhtään jauhoja koko aikana!<br />
<br />
Pulikoidun piirakkapohjan päälle levittelin pari ruokalusikallista naurishaketta ja veistelin päälle vähän <u>voita</u>.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhia2wdhtf81AjLra97FSbD35T3N7yf-5B9nFDXbB-aIGPN6qxl8B4TQFsdnwzKcDAFMo4DymQOD9q4BF6KuJPTo8hrmnMqcPSoNzXgXng_7mx1DLWgJeAQ8JbRRD9F_6ZIkwUL26gRefA/s1600/Naurispiirakat4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhia2wdhtf81AjLra97FSbD35T3N7yf-5B9nFDXbB-aIGPN6qxl8B4TQFsdnwzKcDAFMo4DymQOD9q4BF6KuJPTo8hrmnMqcPSoNzXgXng_7mx1DLWgJeAQ8JbRRD9F_6ZIkwUL26gRefA/s1600/Naurispiirakat4.JPG" height="422" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kyllä, nauriit olisivat saaneet olla paljon hienompaa silppua tai jopa muhennosta. Nämä tikut nimittäin puhkoivat ehkä turhankin ohueksi kaulimani taikinan, ja jämäpaloista piti väsätä tilkkuja reikien peitteeksi.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Täytettä tuli siis vain piirakan toiselle puolikkaalle. Kääntelin tyhjät puolet päälle ja yritin sulkea piirakat mahdollisimman siististi. Kenties liian ohueksi kaulittu taikina kiukutteli eikä asettunut haluamallani tavalla. Lopuksi leikkelin reunoista rumat rödöt pois. Näillä tähteillä sai paikkailtua revenneitä kohtia.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqulcZCftEg5arkLZvGyEfh5vEelgfCP_tWmuWZp4tadwYv9AetNxycUH_vi5MNzKLVBDV7HLWVF-532jiQfIHxo0iAwstFi-uhKwZRtYZRuwLR1TKCX_v23fCVsh_VnMpW1bIG8LrxgI/s1600/Naurispiirakat5.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqulcZCftEg5arkLZvGyEfh5vEelgfCP_tWmuWZp4tadwYv9AetNxycUH_vi5MNzKLVBDV7HLWVF-532jiQfIHxo0iAwstFi-uhKwZRtYZRuwLR1TKCX_v23fCVsh_VnMpW1bIG8LrxgI/s1600/Naurispiirakat5.JPG" height="476" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Puolikuun muoto on suosittu piirakkamalli.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Päätin sivellä piirakat <u>naurismehulla</u> jo ennen uuniin panoa. Ajattelin, että saan niihin siten nätimmän paistopinnan ja että paikkaustilkut liimautuisivat siten paremmin paikoilleen. Sitten piirakat pääsivät paistumaan 200 asteeseen, kuten muropiirakan ohjeessa neuvottiin.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlTnBAGaJBp-zCUTQsGIaRBS8sVvM9PFfb1BK8-Eqsp97wxxJ_4omhyphenhyphenAmW3czm5q9BDRAE4N_WvSWNHDYgl1C52muvaJH-OsPgX4r8Z76CFWC5eBmnXRAaFpafu3-piSoU4EsPT6-7Ha8/s1600/Naurispiirakat6.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlTnBAGaJBp-zCUTQsGIaRBS8sVvM9PFfb1BK8-Eqsp97wxxJ_4omhyphenhyphenAmW3czm5q9BDRAE4N_WvSWNHDYgl1C52muvaJH-OsPgX4r8Z76CFWC5eBmnXRAaFpafu3-piSoU4EsPT6-7Ha8/s1600/Naurispiirakat6.JPG" height="480" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Uuniin menossa.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Hoksasin piirakoita parikymmentä minuuttia paistettuani, ettei minulla ole foliota. Muropiirakan ohjeessa nimittäin opastettiin, että kovemmassa lämpötilassa piirakoihin paistetaan kaunis paistopinta, minkä jälkeen ne peitetään foliolla ja haudutetaan kypsiksi matalammassa lämmössä. No, ei auttanut muu kuin laskea lämpötila niinkin alas kuin 75 asteeseen ja jatkaa paistamista ilman foliota. Noin vartin päästä piirakoitten reunat alkoivat näyttää sen verran koppuroilta, etten rohjennut enää jatkaa paistamista vaan nostin piirakat pois uunista. Voitelin ne jäljelle jääneellä naurismehulla (jota olisi kannattanut säästää enemmän tähän jälkivaiheeseen) ja pellille valuneella rasvalla kuorien pehmentämiseksi. Sitten peittelin ne moninkertaisen liinan alle pehmenemään.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEMjIwJzImO7rUZvBPMmDfqnVi6ENbgiZjuCxjBb6meHBgLppKa-R2Pi6U3yCMwLORidIWCSGWlKOPm1IT5qAPeT_j9wvPOD6RS40NblY7K92ASNd7V-SFmJRmnVTEWBgi-U6_3qKlN0g/s1600/Naurispiirakat7.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEMjIwJzImO7rUZvBPMmDfqnVi6ENbgiZjuCxjBb6meHBgLppKa-R2Pi6U3yCMwLORidIWCSGWlKOPm1IT5qAPeT_j9wvPOD6RS40NblY7K92ASNd7V-SFmJRmnVTEWBgi-U6_3qKlN0g/s1600/Naurispiirakat7.JPG" height="480" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Valmiita naurispiiraita, a vot!</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div>
Saapa nähdä, pehmenevätkö kuoret yhtään säilytyksessä. Maistoin yhtä piirasta aika pian, ja siinä oli hapankorppumaisen rapea kuori. Nauris oli pehmentynyt juuri sopivasti, mutta siitä olisi varmasti tullut vielä herkullisempaa, jos olisin saanut haudutettua piiraita vähemmässä lämmössä.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Olisiko jollakulla tietoa tai kokemusta, millaisia näistä piiraista pitäisi tulla?</div>
Heli H.http://www.blogger.com/profile/02716034867731408415noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-613678498868948732.post-73350901207643290312013-07-21T21:54:00.000+03:002013-07-21T23:03:44.401+03:00SunnuntaiaamiainenBlogiin sopivia kuvia on kertynyt vaikka millä mitalla, mutta ruokajuttuja en ole kaikista ehtinyt/muistanut/jaksanut/viitsinyt kirjoittaa. Täytyypä ottaa nyt lähiaikoina tavoitteeksi kirjoittaa vaikka lyhyestikin ja julkaista enemmän juttuja. <i>Lintu jäähtyy</i> kerää päivittäin niin paljon lukijoita, että olisi hauska tarjota enemmän järkevää luettavaa!<br />
<div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3MvrIpxkkGUOU8BYNetiWPka1awPQAMC3Mq4pYsKayyHkU_1qgkQl0O3hdnzCdCWFPzomU3LPIKXOclzItJvvRj3QXVVzJRFR5x-FjMWnbjUQeLgVYmA5q44UxodzBAqFYS9o1k8Uxck/s1600/Sunnuntaiaamiainen1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3MvrIpxkkGUOU8BYNetiWPka1awPQAMC3Mq4pYsKayyHkU_1qgkQl0O3hdnzCdCWFPzomU3LPIKXOclzItJvvRj3QXVVzJRFR5x-FjMWnbjUQeLgVYmA5q44UxodzBAqFYS9o1k8Uxck/s1600/Sunnuntaiaamiainen1.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Kas tässä muistoksi kuva eräästä herkullisesta sunnuntaiaamiaisesta. Tarjolla oli <u>havartijuustolla</u>, <u>broilerileikkeleellä</u>, <u>salaatilla</u>, <u>kurkulla</u> ja <u>paprikalla</u> täytettyjä <u>croissantteja</u>, <u>mansikoilla</u> ja <u>sitruunamehulla</u> höystettyä maustamatonta <u>jugurttia</u> sekä <u>maitokahvia</u>, johon maito oli jopa jaksettu vaahdottaa. Nam!</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjU04Wg_CZJGmNJWNfuas8JkLBhuDvBQd1StBS1nzB4fnnquBoWMwFeyPqx27SACW4BJS-UeBS6-KA6Mr1GF-7YntGxpuPyCBcvr3J8sg0w9KeKSqFUol1w9m_cOeV5qsaCXtac4YJ4gl4/s1600/Sunnuntaiaamiainen2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjU04Wg_CZJGmNJWNfuas8JkLBhuDvBQd1StBS1nzB4fnnquBoWMwFeyPqx27SACW4BJS-UeBS6-KA6Mr1GF-7YntGxpuPyCBcvr3J8sg0w9KeKSqFUol1w9m_cOeV5qsaCXtac4YJ4gl4/s1600/Sunnuntaiaamiainen2.JPG" height="586" width="640" /></a></div>
<div>
<br /></div>
</div>
<div>
En tiedä, miksi tällaista kahvia tulisi kutsua. Espresso macchiato se ei ole, koska kahvi ei ollut espressoa vaan muuten vain vahvaa, hyvää kahvia.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Maidon vaahdottamiseen sain hyvän opastuksen herkkusuuystävältäni <b>H.:lta</b>. Olemme käyttäneet <u>laktoositonta luomukevytmaitojuomaa</u>. Sitä kuumennetaan kattilassa ja vatkataan vispilällä. Vaahtoa syntyy aika nopeasti. Omaan kuppiini tuli puolet <u>kahvia</u> ja puolet lämmitettyä maitoa ja vispilällä sekaan sörkittyä maitovaahtoa. (Kahviin kannattaa sekoittaa <u>mahdolliset makeutusaineet</u> ennen maidon ja vaahdon lisäämistä.)</div>
Heli H.http://www.blogger.com/profile/02716034867731408415noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-613678498868948732.post-6819532233137245672013-05-24T21:11:00.000+03:002013-05-24T21:15:38.821+03:00Scarborough Fair -broileriaTäydet pisteet palvelutiskeille! Ruokakauppojen palvelutiskit ovat kullanarvoisia vähäruokaisille vanhuksille ja kaltaisilleni ruokailijoille, jotka tarvitsevat yhden annoksen verran lihaa kerran kuussa*. Palvelutiskiltä saa paitsi täsmälleen sopivan määrän haluamaansa ruoka-ainetta myös tarvittavat lisäpalvelut, kuten pihvin litistyksen ja markkinahenkisen hymyn. Ja vaikka "vahingossa" sydämenmuotoiseksi litistetyn rintafileen. ;)<br />
<div>
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3mYYcX5GKtC7qqf37fLjUXIdHokxDmh2t4DwGjFUMuWdESt9y-liCub2szmoU4fH_x-5HdKSCvy8380huWr3Sro5hcE4CERtK1F2fhaE4anu-kT2AM6-ew5VlblX5qT03Xw1j7YU-ieA/s1600/Scarborough_Fair_-broileria1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3mYYcX5GKtC7qqf37fLjUXIdHokxDmh2t4DwGjFUMuWdESt9y-liCub2szmoU4fH_x-5HdKSCvy8380huWr3Sro5hcE4CERtK1F2fhaE4anu-kT2AM6-ew5VlblX5qT03Xw1j7YU-ieA/s1600/Scarborough_Fair_-broileria1.jpg" height="468" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Parsley, sage, rosemary and thyme – maistuis varmaan Simonille & Garfunkelillekin!</td></tr>
</tbody></table>
<div>
<div>
<br /></div>
<div>
Jääkaapissa oli vielä jäljellä erityistä <i>Scarborough Fair</i> -jugurttiani eli <u>persiljalla</u>, <u>salvialla</u>, <u>rosmariinilla</u> ja <u>timjamilla</u> maustettua <u>turkkilaista jugurttia</u>. Brittiläisen kansansävelmän sanojen mukainen makuyhdistelmä toimii oikein hyvin myös maitotuotteissa, varsinkin jos jugurtin höystää myös tilkalla <u>sitruunanmehua</u>. Käytin tämän maittavan sekoituksen jämät broilerileikkeeni päällystämiseen.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Herkullinen broilerileike syntyy siten, että lihatiskillä valmiiksi litistetty (ja melko ideaalisella tasolla sydäntä muistuttava) broilerin rintafilee pyöritellään <u>jauhoissa</u>, <u>suolassa</u> ja <u>pippurissa</u>. Jauhotettu ja maustettu filee sivellään ohuesti edellä mainitulla <u>Scarborough Fair -jugurtilla</u>. (Turkkilainen jugurtti toimii leivityksessä mainiosti! Jos et halua tai voi käyttää kananmunaa, kokeile jugurttia.) Lopuksi filee pyöritellään <u>korppujauhoissa</u>. Kaiken tämän voi tehdä tiskiä säästäen siten, että ripottelee jauhot suoraan broilerin pakkauspaperin päälle. Miksi liata lautasia turhaan? Kuitenkin joutuu pesemään jo paistinpannun, jossa filee paistuu nopeasti kypsäksi ja kauniin ruskeaksi.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Broilerin seuraksi valmistin niin ikään Scarborough Fair -kastiketta. Olin ensin keittänyt kattilassa <u>vihannekset</u> ja niitten jälkeen samassa vedessä <u>jasmiiniriisin</u>, jota halusin vain vajaan desin. Kaavin kypsän riisin odottamaan kasteltuun kahvikuppiin, josta sen voi kipata lautaselle tyylikkääksi keoksi. Lienee turha olettaa, että tämänkertaisista pakastevihanneksista irtoaisi veteen mitään makua vitamiineista puhumattakaan, mutta onpahan luutunut toimintatapa tämäkin keitinveden käyttö. Joka tapauksessa käytin kastikkeen valmistamiseen samaa kattilaa, jossa oli ainakin riisin tärkkelystä. Keitin siinä pienen tilkan <u>kermaa</u>, joka saostui mukavasti <u>tärkkelyksen</u> vaikutuksesta. Sulatin joukkoon vähän pakastimesta löytyneitä <u>juustomuruja</u> ja maustoin kastikkeen <u>persiljalla</u>, <u>salvialla</u>, <u>rosmariinilla</u> ja <u>timjamilla</u>. Nam!</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<span style="font-size: x-small;"><b>Huom.! </b>Ruokablogitutkijat voivat kiinnittää huomionsa siihen seikkaan, että lihaa käsitellään etäännyttävästi passiivissa ja nollapersoonassa, mutta kastikkeen teosta kerron ensimmäisessä persoonassa, koska se esittää enemmän omaa kokemustani ja kokeilua.</span></div>
<div>
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjYha9Mhv0KyimiosY0TVGBwJq2WyTUz0qi7_zeHx2IWhuGBjhSmr4mDVKfX2z87OhGjKlik9QxzscWhe_UFuTHGcXgj_WzPQGabz0Uur7bypM9oxYyUzu1ykJdA7fyRLCJRwQ4Wxde-8/s1600/Scarborough_Fair_-broileria2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjYha9Mhv0KyimiosY0TVGBwJq2WyTUz0qi7_zeHx2IWhuGBjhSmr4mDVKfX2z87OhGjKlik9QxzscWhe_UFuTHGcXgj_WzPQGabz0Uur7bypM9oxYyUzu1ykJdA7fyRLCJRwQ4Wxde-8/s1600/Scarborough_Fair_-broileria2.jpg" height="480" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Jossain kokkikoulussa varmaan opetettaisiin kastikkeen kaatamista.</td></tr>
</tbody></table>
<div>
<br /></div>
<div>
<div>
<div>
<b><span style="font-size: x-small;">* Taustaa:</span></b></div>
<div>
<span style="font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-size: x-small;">Lopetin muutenkin vähäisen lihansyöntini helmikuussa, ja sittemmin olen syönyt lähinnä broileria noin kerran kuussa. Kalaa ja äyriäisiä en pahan allergian takia ole voinut syödä koskaan, ja voimakkaita oireita aiheuttaneen sianlihan jätin pois ruokavaliostani kymmenisen vuotta sitten. Myös muut proteiinipommit, kuten kananmuna, ovat minulle ongelmallisia. Naudanlihaa olen kyllä voinut syödä, mutta erinäisten sattumusten takia päätin siis lopettaa senkin käytön.</span></div>
<div>
<span style="font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-size: x-small;">Useimmissa opiskelijaruokaloissa kaltaiseni moniallergikko voi useimmiten nauttia kasvisruokaa, mutta toisinaan joudun valitsemaan liharuoan, jos "kasvisvaihtoehtoon" on pantu sieniä (kasvikuntaan kuulumattomia aitotumaisia) tai soijaa (ihmisravinnoksi enimmäkseen kelpaamatonta rehua). Elimistöni on kehittänyt intoleranssit niitäkin kohtaan.</span></div>
</div>
<div>
<span style="font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-size: x-small;">Monesti saan kuulla surkutteluja tai osanottoja siitä, kuinka "vaikea" ruokavalio minulla on. Tämänkin kanssa voi elää! Koko <i>Lintu jäähtyy</i> -blogi on tavallaan vastaus niille, joilla on samanlaisia selektiivisiä malabsorptioita. Kyllä aina keksitään jotain hyvää ruokaa. <b>Kyse ei ole siitä, mitä ei voi syödä, vaan siitä, mitä voi.</b></span></div>
</div>
</div>
Heli H.http://www.blogger.com/profile/02716034867731408415noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-613678498868948732.post-39044374364382264382013-05-24T19:11:00.001+03:002013-05-25T01:18:04.821+03:00Kesäruokahitti: tietokonekuivattu maissiAurinkokuivatut tomaatit alkavat olla jo aika passé. Uusi ruokahitti tulee olemaan <i>Lintu jäähtyy</i> -blogin kehittämä <i>tietokonekuivattu maissi</i>. Kuten tiedämme, tietokoneen puhkumassa ilmassa voi kuivattaa muun muassa lakatut kynnet tai lakatun ukulelen kannen, mutta tätä poistoilmaa voi hyödyntää muuhunkin.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDj-vML-lKqqEWvXZQhSNDhm7DvSkDCgu9KJI4Vr2SdW8HxwiwlDpRaJm5abuMndOOWbo_-pZv7U0DKSyJcfxbhL1V-qg4nhdK7tbhGGwP_Er22N-P5LNKtws2EQZSHzNQcc29cPzdCf4/s1600/Tietsikkakuivattu_maissi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDj-vML-lKqqEWvXZQhSNDhm7DvSkDCgu9KJI4Vr2SdW8HxwiwlDpRaJm5abuMndOOWbo_-pZv7U0DKSyJcfxbhL1V-qg4nhdK7tbhGGwP_Er22N-P5LNKtws2EQZSHzNQcc29cPzdCf4/s1600/Tietsikkakuivattu_maissi.jpg" height="402" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Tämä ei ole irronnut hammas vaan tietokonekuivattu maissinjyvä.</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Tietokonekuivatun maissin valmistus on ruokahävikkiä vähentävää ja muutenkin ympäristöystävällistä, koska se syntyy ikään kuin sivutuotteena. Maissit valmistuvat ainakin täällä <i>Lintu jäähtyy</i> -blogissa siten, että olemme maissipitoista ruokaa syödessämme pudottaneet maisseja kannettavan tietokoneen alustan alle. Tietokoneen muovinen alusta on vino ja tekee 90 asteen kulman, joten sen alle mahtuu kerralla vaikka purkillinen maisseja.<br />
<br />
Kuumentuva alusta ja tietokoneen pohjasta hohkaava lämpö kuivattavat maissit kätevästi ja ilmeisen nopeasti. Valmista saattaa tulla jo viikossa. Tuotannon kehitys on vielä kesken, joten emme osaa vielä arvioida, kuinka nopeasti maissinjyvät kuivuvat tietokoneen alla. Myös sää ja sisäilman kosteus voivat vaikuttaa kuivumisaikaan.<br />
<br />
Valitettavasti popcornin valmistaminen tietokoneen kuumuudessa ei toistaiseksi ole onnistunut, vaikka kokeilumaissimme olikin ollut tietokoneen alla useita viikkoja.Heli H.http://www.blogger.com/profile/02716034867731408415noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-613678498868948732.post-57857246019432735532013-04-28T15:58:00.001+03:002013-04-29T13:56:37.885+03:00Epäortodoksinen panzanellaTiedättehän sen tuskan, kun päässä saattaa päiväkausia soida jokin kappale, mutta sanoista, esittäjästä tai laulun nimestä ei ole hajuakaan? Tällä viikolla päässäni soi juuri tuollainen biisinaihio. Ensimmäisinä päivinä tavoitin katkelmia melodiasta ja joitakin vokaaleja, joita muistelin sanoissa olevan. Jolloteltuani vokaaleja pari päivää aloin muistaa myös konsonantteja ja sitten kokonaisia sanoja. Lopulta sain mieleeni jopa kokonaisia säkeitä: <i>jos vain lantilla leipää saan, / ostan toisella tanttantinttan</i>. Viimeisestä sanasta ei ollut aavistustakaan. Ja sitten yhtenä aamuna se palautui mieleen: manzanilla!<br />
<br />
Vähitellen muistin, että kappaleessa laulettiin jotain pyykkäristä, ja ennen pitkää tiesin, että <i>silloin pyykkärin päivä on / kirkas, kaunis ja puutteeton</i>. Piti enää keksiä, mistä olen kuullut tämän biisin. Tietokoneeni musiikkikirjastosta ei löytynyt <i>Manzanilla</i>- tai <i>Pyykkäri</i>-nimisiä kappaleita. Sen sijaan eräällä 1950-luvun iskelmiä sisältävällä kokoelmalevyllä oli <i>Laulu kahdesta pennistä</i>, joka olisi nimensä puolesta voinut olla tämä laulelma. Eipä ollut. [Samalla levyllä olivat kuitenkin <i>Lazzarella</i> ja <i>Maruzella</i>.] Päädyin kuuntelemaan levyn kokonaan, ja kas! Sävelmä löytyi, eikä Googleen tarvinnut turvautua missään vaiheessa. Tietokoneen arkistoon sen nimeksi oli tallentunut <i>Kaunis perijätär</i>, mutta esittäjän nimeä ei ollut. Kuunneltuani biisin ihmettelin, mitä tekemistä perijättärellä on pyykkärin kanssa. Arvoitus ratkesi, kun etsin Youtubesta videota, jonka voisin linkittää tähän. Musiikkiarkistossani oli virhe, ja laulun nimi on tietenkin <i>Kaunis pesijätär</i>. Tulipa tämäkin nyt selväksi.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/j3rznMSdNtQ?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div>
<br />
Sama ilmiö sattui etsimäni ruokaohjeen kanssa. Kuivuneen leivän hyötykäyttöä pohtiessani muistin, että olin ihan viime päivinä nähnyt jossain kuvan panzanellasta eli toscanalaisesta leipäsalaatista. Mutta missä? Selasin uusimmat ruokalehdet, mutta tuloksetta. Ruokablogitutkimusta tehdessäni pengon niin paljon ruokablogeja, että niistä oli nihkeää ruveta etsimään. Sitten muistin, että olin bongannut panzanellan <a href="http://top100ruokablogit.com/" target="_blank"><i>Top 100 -ruokablogit</i></a> -listan mallikuvista. Enää piti löytää oikea blogi ja ohje. Oli sentään mahdollista yhyttää oikea nettisivu sivuhistoriasta, ja ei aikaakaan, kun <i>Kokit ja Potit</i> -blogin <a href="http://kokitjapotit.blogspot.fi/2013/04/papupanzanella.html" target="_blank">papupanzanellan ohje</a> oli käytettävissäni.<br />
<br />
Panzanellan idean on yksinkertainen: siihen tarvitaan kuivaa leipää, tomaattia ja basilikaa, jotka mehustetaan happoisalla öljykastikkeella. Edellä mainitussa ohjeessa mukaan on pantu papuja, oliiveja ja kapriksia, mikä kuulostaa mainiolta.<br />
<br />
Omaa epäortodoksista panzanellaani varten leikkasin <u>kuivuneen leivän</u> kuutioiksi, ripottelin päälle hieman <u>oliiviöljyä</u> ja <u>valkosipulimurskaa</u> ja paahdoin leivän uunissa. Sekoitin kastikkeeksi <u>oliiviöljyä</u>, <u>sitruunanmehua</u>, <u>balsamiviinietikkaa</u>, <u>ruokosokeria</u>, <u>merisuolaa</u>, <u>pippuria</u>, kuivattua <u>basilikaa</u> (kunpa olisikin ollut tuoretta!), <u>oreganoa</u> ja <u>timjamia</u>. Kastikkeen joukkoon pilkoin <u>tomaattia</u>, <u>oliiveja</u>, <u>punasipulia</u> ja <u>ruskeita papuja</u>. Lopuksi sekaan pääsivät leipäkuutiot, jotka saivat hetken aikaa imeä kastiketta itseensä. Tätä nautin lounaaksi valkoviinin kanssa. Ai että!<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnlX3zSCAHyfrebv7RZEw9Bwr52w5tlEpAez20a2PYYi6hFk5mOAPleqGrAWxFDy9nci-lg_22Ft5TUkM8tUbRcnf4dZk5WEifdupjGMnXmE-YLDPGLOpeOf_uvgYulZ_DyV17I7pH5II/s1600/Panzanella.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnlX3zSCAHyfrebv7RZEw9Bwr52w5tlEpAez20a2PYYi6hFk5mOAPleqGrAWxFDy9nci-lg_22Ft5TUkM8tUbRcnf4dZk5WEifdupjGMnXmE-YLDPGLOpeOf_uvgYulZ_DyV17I7pH5II/s1600/Panzanella.JPG" height="480" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Vieläkin epäortodoksisempaa panzanellaa:<br />
tuskinpa kurkulla, salaatilla ja juustokuutioilla on mitään tekemistä tämän ruokalajin kanssa.</td></tr>
</tbody></table>
Panzanellaa jäi vähän myös illaksi. Jatkoin sitä <u>kurkulla</u>, <u>jääsalaatilla</u> ja <strike>feta</strike><u>salaattijuustokuutioilla</u>. Tässä vaiheessa panzanellan panzanellaisuudesta ei varmaan ollut enää mitään jäljellä, mutta hyvää se oli silti. Eniten ihmettelin leipäkuutioita: niitten paahtaminen uunissa sai ne pysymään kasassa ja olemaan löllähtämättä kosteassakaan ympäristössä. Salaatti voisi siis sopia hyvin evääksi – onhan siinä leipäkin kätevästi samassa.<br />
<br />
Ja jottei laulu pääsisi unohtumaan, vedetään vielä encore.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<object class="BLOGGER-youtube-video" classid="clsid:D27CDB6E-AE6D-11cf-96B8-444553540000" codebase="http://download.macromedia.com/pub/shockwave/cabs/flash/swflash.cab#version=6,0,40,0" data-thumbnail-src="https://ytimg.googleusercontent.com/vi/a6xW_houRpY/0.jpg" height="266" width="320"><param name="movie" value="https://youtube.googleapis.com/v/a6xW_houRpY&source=uds" /><param name="bgcolor" value="#FFFFFF" /><param name="allowFullScreen" value="true" /><embed width="320" height="266" src="https://youtube.googleapis.com/v/a6xW_houRpY&source=uds" type="application/x-shockwave-flash" allowfullscreen="true"></embed></object></div>
<br />Heli H.http://www.blogger.com/profile/02716034867731408415noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-613678498868948732.post-88424416554167956702013-04-04T18:11:00.000+03:002013-04-04T18:11:36.129+03:00NunnasalaattiOlen kerran pitänyt Ravintolapäivä-ravintolaa. Tämä tapahtui elokuussa 2011, historian toisena Ravintolapäivänä, ennen kuin tapahtumasta tuli makuuni liian mainstream. Olen maininnut ravintolastani ehkä muutamassa kirjoituksessa, mutta en taida vieläkään olla kypsä raportoimaan siitä sen enempää. Voitte kuitenkin olla varmoja, että pääsette/joudutte joskus lukemaan valtakunnallistakin huomiota saaneesta <i>Kortepohjan noutoannoskioskista</i>.<br />
<br />
Ravintolapäiväravintolani merkittävimpiin oivalluksiin lukeutuu kehittelemäni <b>nunnasalaatti</b>. Senkin idea on syntynyt samasta kuin moni muu hyvä juttu: kaiken maailman tähteistä. (Lienee tarpeetonta huomauttaakaan, että Ravintolapäivänä en tietenkään käyttänyt tähteitä.)<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL6eb7xn0leXzau3PYBWfjV5zubg7p60YAxMV-SPnMMUhjm7oTZpfXBT0eFN9pbIT0LunDhkGY4llpCQ58DzSuorgcMtLTxpENZhajZs8_wUZaor_fl_VhCYifVLPCn6Iw6HlgV-CZjdA/s1600/Nunnasalaatti1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL6eb7xn0leXzau3PYBWfjV5zubg7p60YAxMV-SPnMMUhjm7oTZpfXBT0eFN9pbIT0LunDhkGY4llpCQ58DzSuorgcMtLTxpENZhajZs8_wUZaor_fl_VhCYifVLPCn6Iw6HlgV-CZjdA/s1600/Nunnasalaatti1.jpg" height="460" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Nunnasalaatti on syntisen mehevää.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Kuvassa näkyvän nunnasalaatin prototyypin pohjana on perinteinen (mauton?) kasa <u>jäävuorisalaattia</u> ja <u>kurkkua</u>, koska niitä oli silloin jääkaapissa. (Käyttäkää, ihmiset, maistuvampia aineita!) Oleellisempaa on se, mitä salaatin päälle ladotaan. Salaatin nunnuus syntyy <u>Luostari-juustosta</u>. Kirpeäntäyteläinen maku pääsee mielestäni parhaiten oikeuksiinsa, kun juusto leikataan 3–4 millimetriä <strike>paksuiksi</strike> ohuiksi laatoiksi. Juustokimpaleen muodon vuoksi paloista tuli jotenkin kirkollisen oloisia puolisuunnikkaita. Mistä lie moinen assosiaatio.<br />
<br />
Juuston makua korostamaan laitoin <u>suolapähkinöitä</u> ja suikaloituja <u>kuivattuja aprikooseja</u>. Prototyyppiin päätyivät oliivipurkin jämät, mutta paras (ja ravintolaani päätynyt) yhdistelmä syntyi, kun keksin käyttää salaatissa <u>kohmeisia puolukoita</u>. Taivaallista! Täyteläisen rasvaisen juuston, kirpeänhappamien puolukoitten, suolaisten ja rapeitten pähkinöitten sekä makeitten ja sitkeäntahmaisten aprikoosien yhdistelmä on kokeilemisen arvoinen.<br />
<br />
Tätä salaattia ei kannata pilata maallisilla kastikkeilla. Ripottelin pinnalle vain hyvää oliiviöljyä ja rouhittua pippurisekoitusta.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjU10l1jQb4ekIxqJVSr_sdkozbgCl9l9_o24WJDGLmTEqcQcjQ5uJZGRqJPP4vLn2y3X2Adku1hWf8H55vcAFud_ggPvlKfea_AdlcT41fV68zAHaGeknFh-RY8o3Yv-bxcJLXh62Jgw/s1600/Nunnasalaatti2.jpg" imageanchor="1"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjU10l1jQb4ekIxqJVSr_sdkozbgCl9l9_o24WJDGLmTEqcQcjQ5uJZGRqJPP4vLn2y3X2Adku1hWf8H55vcAFud_ggPvlKfea_AdlcT41fV68zAHaGeknFh-RY8o3Yv-bxcJLXh62Jgw/s1600/Nunnasalaatti2.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<br />Heli H.http://www.blogger.com/profile/02716034867731408415noreply@blogger.com0